匿名使用者 2013-12-15

豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多餘糖分的吸收。豆腐渣可解除飢餓感抑制脂肪生成，故可減肥。

此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0。1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。

以下介紹豆腐渣的幾種吃法：

（1）蔥末豆腐渣

原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

製法：

豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

（2）豆腐渣炒蒜苗

原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。

製法：

①將青蒜切成碎末備用。

②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

（3）茄汁豆腐渣

原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。

製法：

①將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。

②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

（4）三色豆腐渣

原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿蔔50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。

製法：

①將青椒、胡蘿蔔分別洗淨均切小方丁，入開水中焯一下備用。

②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻，然後入青辣椒丁、胡蘿蔔丁、味精速炒即可出鍋。

（5）鍋榻豆腐渣

原料：豆腐渣150克，雞蛋2個，蔥10克，胡蘿蔔10克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。

製法：

①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。

②雞蛋打入碗中，攪打成泡，蔥切細末，胡蘿蔔攪汁，同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。

③炒鍋上火，注入色拉油，油熱將碗中之物倒入，炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，蓋上蓋子燜上幾分鐘，汁盡出鍋即成

我媽有時候有興致時會自己做豆腐，豆腐渣可以買一些肉一些香茹切成丁，放一點鹽一點蔥花，調配一下，放在專門炸蔥油餅的那種勺子裡，放到油鍋裡去炸，很好吃的

裹住肉炸，口味獨特．

直接炒

豆腐渣可以買一些肉一些香茹切成丁，放一點鹽一點蔥花，調配一下，放在專門炸蔥油餅的那種勺子裡，放到油鍋裡去炸

像煮粥一樣煮著吃，味道還不錯，做法是：鍋熱後放適量油，待油熱後放豆腐渣，加點冷水煮，水開後，拌均，再煮3-5分鐘，注意不要讓它沾鍋，放一些菜葉，白菜之類的青菜，放鹽，煮至2-3分鐘OK了。

我是山東的我們這有個吃法叫小豆腐 具體就是把蔬菜（隨便什麼都好）切成丁先抄蔬菜在放豆渣

可做成雪花包子

豆渣 和蔥

放心早餐都有買的

可以跟大白菜一起炒．用白菜的汁水去除豆腥味．是安徽農村的一道家常菜；

無須其他作料；都要蔥花白菜即可，就跟平時炒菜一樣；

用小蔥把豆渣拌一下即可食用

把豆渣裡面放點麵粉，在放上土豆絲 要細細的那種，再放上蔥花，鹽， 用油煎著吃， 很香 說明白點 就是在做土豆餅的盆裡和上豆渣

我同事拿豆渣和玉米麵做成窩頭，，味道還不錯~~~

可以加一些蔥末和肉末，用油炒熟。可以加到稀飯中，但要少吃，容易腹脹。

鍋裡放少許油，爆香蔥花和薑片，然後放入豆腐渣，乾的話放些水。水開之後加點鹽就可以出鍋了。好吃又健康！

可以和酸菜一起炒，很好吃

我是將豆子加點杏仁、花生、黑桃一同打成漿後，不過漿，放進鍋裡一起煮來吃，味道不錯的喲（打細點）

匿名使用者 2013-12-15

黃豆營養價值很高小時經常吃炒著吃是最好吃的

匿名使用者 2013-12-15

不好吃，我們店裡開發了一道新菜——憶苦思甜（就是炒豆腐渣），一開始客人還蠻喜歡，可大多數客人只會點一兩回，以後就再也不點了，後來我們收集意見時，客人就反映不好吃，而當時點純粹是圖新鮮，吃了兩次就實在吃不下去了。後來我們又改良了幾次做法，效果還是不理想。我們一個老客戶告訴我們，這個菜是過苦日子時，他們實在沒東西吃的時候才吃的，並不是因為好吃，而是因為沒別的東西吃，他當年吃這個菜時，根本沒得選擇。現在這個菜在我們店裡已經收牌了。

匿名使用者 2013-12-15

豆漿喝好了，剩下豆腐渣，要扔掉嗎？別扔！！！中午做菜用得著！中午加上切得細細的青菜，加上蒜粒，鍋內放少許油，蒜粒少許，加入青菜翻炒片刻，加入熟豆腐渣。如果是生豆腐渣，那就先炒豆腐渣了要想豆腐渣做菜好吃，一定不要把豆漿都榨得太乾了，我是會把一些豆漿留在豆腐渣裡，這樣做出的菜口感更細膩，更香醇。青菜和豆腐渣翻炒片刻，不要把青菜炒得太久了差不多了，加鹽少許起鍋，很營養的菜品哦。

冰點3537 2015-11-27

我沒做過，但是我媽做的超好吃，我問了問方法：半碗白菜半碗渣，放油後放蔥然後放白菜，炒上一會放點水，最後上面灑上渣蓋上蓋開個滾，然後一起翻炒到熟即可，少放鹽。