機主請開手機 2020-11-08

如果您要問北京最好吃的滷煮在哪裡，那首推的就是新街口的門框衚衕百年滷煮老店了，趕上飯店排隊是必須的，一進門的牌匾上就寫著“百年滷煮”四個大字，古香古色的裝修，木質的長條凳，透著歷史的氣息，來到這家店吃的不僅僅是滷煮，還有很多的京城美味小吃，下面就來一一介紹。

1、滷煮火燒

首先推薦的自然是鎮店招牌滷煮了，滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街，據記載光緒年間就以製作食用，頗受人們的喜愛。這家的滷煮一點異味都沒有，肥腸的量很足，有的地方滷煮偷工減料，都用好多其它豬下水代替豬腸，畢竟豬腸的價格更貴些，他家的滷煮不僅量足，口味也是鹹淡適口，就著火燒就會連湯都喝光，隨著原材料及人工的上漲，現在一碗滷煮都32元，單加料價格不等。

2、爆肚

爆肚是北京風味小吃中著名的傳統小吃，在北京最出名的爆肚店鋪，要數兩家，一家稱“爆肚王”，一家稱“爆肚馮”，不過門框家的爆肚也是別具特色，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆，不油不膩。

3、炸醬麵

炸醬麵是我國傳統特色麵食，被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京、天津、山東、河北等地，炸醬麵的好吃與否主要是在炸醬上，麵條的品質都是其次。在北京，可以說家家都會做炸醬麵，而且每家的炸醬麵味道都不一樣，但要說好吃，這家的炸醬麵可謂是一絕，絕對的小碗幹炸，煎香濃郁，豬肉肥而不膩，麵條爽滑勁道，絕對物超所值。

4、炸灌腸

炸灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃，天橋有一攤位賣炸灌腸最好吃，新街口這家的味道也還可以，灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，炸制好的灌腸蘸著蒜汁那味道沒的說，不過豬油不健康，少吃為好，嚐個鮮就可以。

5、羊雜湯

所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等，故稱羊雜。全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同，新街口這家的羊雜湯味道比較清淡，適合大眾口味，羊雜幾乎沒有羶味，配上辣椒油、韭菜花等作料就根本吃不出任何異味。