網友4f4e334 2018-03-27

新鮮的蕨菜很好吃，非常滑嫩鮮香。

以下幾種做法都是我親自實踐的，希望對樓主有所幫助：

做法一：涼拌。把蕨菜洗淨，放進沸水裡焯一下，時間不要太長，燒開即可，隨即撈出，然後把每根蕨菜都撕成四根，放入涼水浸泡。過十分鐘再換水漂，漂二十分鐘後撈出，放上鹽，味精，醬油，醋，香油，白糖，辣椒等調料，攔勻即可食用。

做法二：炒肉線。肉切成絲，蕨菜沸水焯過，每根撕成兩根，切成段，放入涼水漂好。油燒熱後，先炒肉絲，再放蕨菜，炒一炒就可以起鍋了。

做法三：煲湯。做法都差不多，漂好後加水煮就可以了。

重點：蕨菜最好在烹飪前都漂一下，否則有苦味。