網友1c9c79b2e 2012-07-11

①烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

烏龍是茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。據福建《安溪縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。”另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷

【烏龍茶的名貴品種】

1。 ［武夷巖茶］產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

2。 ［鳳凰單叢茶］產於廣東。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

3。 ［臺灣烏龍茶］條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。

4。 ［鐵觀音茶］閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

5。［東方美仁］產自廈門

烏龍茶的種類有很多，按產地不同，烏龍茶會分為哪些種類呢？烏龍茶有分解脂肪和減肥健美等功效，所以很適合愛美的MM們飲用哦！烏龍茶在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

1。廣東烏龍茶

廣東烏龍茶的主製品種有嶺頭單樅、鳳凰單樅無性系——黃枝香單樅、芝蘭香單樅、玉蘭香單樅、密蘭香單樅等以及少量鳳凰水仙。

嶺頭單樅：條索緊結挺直，色澤黃褐油潤；香氣有自然花香，滋味醇爽回甘，密味顯現，湯色橙黃明亮，葉底內腹朱邊柔亮。

鳳凰單樅：主產於潮州市潮安縣的名茶之鄉鳳凰鎮鳳凰山區，是從鳳凰水仙群體品種中篩選出來的優異單株，品質優於鳳凰水仙，其初制加工工藝接近閩北製法，外形也為直條形，緊結重實，色澤金褐油潤或綠褐潤，其香型因各名樅樹型、葉型不同而各有差異，有濃郁梔子花香的稱為黃枝香單樅，香氣清純濃郁具自然蘭花清香的，為芝蘭香單樅，更有桂花香、蜜香、杏仁香、天然茉莉香、柚花香等等。其滋味醇厚回甘，也因各名樅型別不同，其韻味及回甘度有區別。

2。臺灣烏龍茶 臺灣烏龍茶主要品種有青心烏龍、金萱、翠玉等。按其發酵程度的輕重主要有包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍（又名紅烏龍）。

包種茶：是目前臺灣生產的烏龍茶中數量最多的，它的發酵程度是所有烏龍茶中最輕的品質較接近綠茶，外形呈直條形，色澤深翠綠，帶有灰霜點；湯色密綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底綠翠。

白毫烏龍：是所有烏龍茶中發酵最重的。而且鮮葉嫩度也是烏龍茶中最嫩的，一般為帶嫩芽採一芽二葉。其外形茶芽肥壯，白毫顯，茶條較短，色澤呈紅、黃、白三色，湯色呈鮮豔的橙紅色，香氣有天然的花果香，滋味醇滑甘爽，葉底紅褐帶紅邊，葉基部呈淡綠色，芽葉完整。 凍頂烏龍茶：產於臺灣南投縣的凍頂山，它的發酵程度比包種茶稍重。外形為半球形，色澤青綠，略帶白毫，香氣蘭花香、乳香交融，滋味甘滑爽口，湯色金黃中帶綠意，葉底翠綠，略有紅鑲邊。

產於臺灣，臺灣野史相傳據清朝道光年，初鄉舉人林鳳池從福建帶回武夷軟枝─烏龍植於凍頂山，基於天時、地利、人和，儼然成為茶的黃金王國。

臺灣烏龍是烏龍茶類中發酵程度最重的一種，優質烏龍的製造，鮮葉原料標準為一芽二葉，著名的膨風茶，則選用一芽一葉為原料。烏龍茶茶芽肥壯，白毫顯，湯色呈琥珀般的橙紅色，在國際市場被譽為“香檳烏龍“、“東方美人”，以贊其殊香美色。為青茶類代表。

3。福建烏龍茶

福建烏龍茶按做青（發酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。

閩北烏龍茶做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而條索壯結彎曲，幹茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅佔、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃豔，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

武夷山素有“奇秀甲於東南“之譽，自古以來就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中 外，不僅它的風光秀麗，還在它盛產“武夷巖茶”巖茶之鄉，“奇種“、“單種“、“名叢”各具特色，名叢是巖茶之王。這些名叢之中又以四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽，可謂烏龍茶中的“茶中之聖“現在遊客在武夷山遊覽，啜飲名叢極品，飲略範仲俺詩云：不如仙山一啜好，冷然使欲乘風飛之意境。

安溪鐵觀音，原產於福建安溪縣，安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，雨至立夏為春茶，產量佔全年的一半，品質最好。安溪鐵觀音的製造工藝要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才製成。鐵觀音的品飲，目前在福建泉州廈門、漳州以及廈門、潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統的功夫茶品飲方式。陶壺置茶，衝以沸水此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嘗甘露味，先聞聖妙香，有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。

閩南烏龍茶做青時發酵程度較輕，揉捻較重，乾燥過程間有包揉工序，形成外形捲曲，壯結重實，幹茶色澤較砂綠潤，香氣為清香細長型，葉底綠葉紅點或紅鑲邊，閩南烏龍茶根據品種不同有安溪鐵觀音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統稱為安溪色種。

②鐵觀音是綠茶，金俊眉屬紅茶

匿名使用者 2017-12-22

烏龍茶的品種很多：鐵觀音、大紅袍（別以為帶個紅字就是紅茶）鳳凰單叢、漳平水仙、白芽奇蘭等。

而金駿眉屬於紅茶，重發酵茶葉。

茶業林 推薦於2016-12-01

樓上的是複製的吧

複製也就算了 最後的結果還和複製的內容矛盾了

正解在這邊：

烏龍茶包括：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶（金俊眉屬於巖茶的一種）、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種、鐵觀音等

鐵觀音屬於烏龍茶，不是綠茶！！！！！！

liumushui888 2012-07-13

烏龍茶包括鐵觀音、黃金桂、本山、漳平水仙、永春佛手、漳州黃芽奇蘭、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰單樅、鳳凰水仙、武夷巖茶（武夷巖茶包括水金龜、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、肉桂、武夷水仙）。鐵觀音是是屬於烏龍茶，而金駿眉是屬於紅茶，兩者屬於不同型別的茶葉，烏龍茶是屬於半發酵的茶葉，而紅茶是屬於全發酵的茶葉。