在家裡如何做炸醬麵
- 2022-07-29
材料
手擀麵或掛麵
五花肉
各種配菜油
蔥末
薑末
白糖
黃醬
香油做法
1。把肉切成黃豆粒大小的丁。
2。油熱放肉,變色後放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。
3。小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,翻炒均勻後馬上起鍋。
4。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗幹炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環,正宗的一般有十幾種配菜,少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等,青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬,要先調稀了再用。專家
點評一定要放多種蔬菜作“面碼”,才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽多,纖維少,維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素,適合與麵粉搭配。
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