vwduq426a52018-05-23

用料  牛裡脊肉    600g    酸菜（可用酸菜魚酸菜）    400g（可根據個人喜好加減）    白蘿蔔    一個 200g左右    清湯    一鍋    大蔥    一根    娃娃菜     一顆    香菜    一把    千張    兩張 100g左右    豆瓣醬    100g    紅辣椒    30g    花椒    20g    陳皮，八角，香葉    各15g    姜蒜    各20g    食鹽    25g    料酒    30g    老抽    30g    小蘇打    15g    味精，雞精    少許    食用油    100g

酸菜牛肉絲火鍋的做法

將牛裡脊肉切成絲，加入料酒、食鹽、小蘇打攪拌均勻，醃製30分鐘

將蔥薑蒜洗淨切好備用，蘿蔔切條（此處用胡蘿蔔代替白蘿蔔）

鍋內倒入食用油燒熱，加入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、香葉、陳皮等香料煸香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，最後再倒入清湯

將鍋燒至沸騰後，加入蘿蔔條和酸菜，再次沸騰後，牛肉絲下鍋，用筷子將其在鍋內攪開，大火5分鐘後轉至小火，加入千張等配菜，5分鐘後起鍋。最後撒上大蔥與香菜。