anliml 2008-07-24

寒死~~~~

你肯定不是重慶人！

虎皮尖椒裡的虎皮，其實就是把尖椒在乾的鍋裡給炕出來的。

不是什麼原料啦！

在炕的時候可以加一點點油，目的只是不讓鍋糊，不然鍋黑黑的，就算洗了，炒下道菜的時候也還是會把下道菜弄得黑黑的。

你可以把尖椒剖了弄，也可以不剖，因為這道菜就是用尖辣椒做的，所以很辣，在做的時候，看你自己是吃辣還是不辣，辣椒熟的程度直接就關係到你的愛好，喜歡辣的朋友可以在辣椒在剛熟的時候就起鍋，吃不了太辣的朋友建議最好是在鍋裡多炕一會！

我這裡說的“炕”是重慶的土話。意思就是：煎的意思。不過這個煎是不用很多油泡著煎的，上面也有說過！所以在重慶是用“炕”來介紹怎麼做這道菜的。

觘落 2008-07-24

虎皮尖椒 裡可沒有虎皮

這裡說的“虎皮” 只是把尖叫做成虎皮的樣子，

就是跟虎皮有很像的紋路

尖椒，超市有賣的，菜市場也有