北海數碼站 2020-09-09

外面包裹的竟然是雞肉，這得多肥嫩雞能做成這麼好吃的捲餅

美食與時尚生活

2018-05-08 · 美食領域優質創作者

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準備材料：雞脯肉片200克，黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜條各40克，幹辣椒3個，月桂葉少許，醋、白砂糖、芥末醬各2小匙，老抽1小匙

開始製作：

1 將黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜條放入沸水鍋中汆燙透，撈出，瀝乾水。

2 將雞脯肉片放入沸水鍋中汆燙至熟，撈出，瀝乾水。

3 將雞脯肉片分別攤開，放上適量黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜條，再分別用手卷起，用牙籤固定好，成雞肉卷。

4 將除芥末醬外的調料加適量水拌成味汁，入鍋中煮沸，盛入碗中放涼。將雞肉卷放入味汁中醃漬半小時至入味，裝盤，搭配芥末醬食用即可。

選自《一學就會的誘惑川菜》一書，版權所有。

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各式早餐我們講過不少，今天教你自制雞肉捲餅，做法簡單，不需要揉麵餳面，雞肉也不掛糊不油炸，少油更健康嘛~

學會了，以後想吃雞肉捲餅不用買，在家就能輕鬆做，營養健康又美味，當早餐真不錯；小餓小困的時候來一個，那也是極好的~



來看看需要用到的食材：麵粉，雞胸肉，生菜，黃瓜（選用），胡蘿蔔（選用）；調味需要少許鹽，醃肉我用的燒烤醬（新奧爾良醃料也行），不喜歡的話，就需要用到生抽，胡椒粉或五香粉；抹的醬隨個人喜好自定，比如甜麵醬，番茄醬，沙拉醬，香辣醬。



先把雞胸肉對剖開，用刀背來回捶幾遍，然後切成條狀，長短粗細自定，加適量燒烤醬（或生抽，胡椒粉，五香粉），抓勻；麵粉加少許鹽和適量清水，（用筷子）順時針一直攪，攪至沒有乾粉且順滑，濃稠度比普通酸奶要稠些；生菜洗淨；黃瓜和胡蘿蔔分別切粗絲或條。



鍋裡放少許食用油，把雞胸肉下鍋煎熟後盛出備用。



平底鍋，不刷油，舀入適量麵糊，轉動鍋子，將麵糊攤開攤薄，中火或中小火，煎至餅皮邊緣開始翹起，中間開始鼓泡，翻面。我用的湯勺，一勺麵糊就正合適，鍋是20釐米的。



兩面煎至略帶焦黃就可以了；依次煎好所有的餅皮。



抹（或擠）上你喜歡的醬（甜麵醬，香辣醬，番茄醬，沙拉醬等都行），鋪上生菜，雞肉，黃瓜，胡蘿蔔。



捲一捲，搞定。我配著豆漿吃的，這個隨意，配牛奶奶茶咖啡，都行。餅皮韌性有嚼勁，我覺著蠻好。喜歡的小夥伴，一定要動手試試哈~！以上。