匿名2019.01.10 回答

蘭州百合

蘭州百合屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。蘭州百合營養豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國，是百合中的佼佼者。我國著名植物分類學家孔憲武認為：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一”。

天水蘋果，張掖梨，蘭州百合白如玉，的說法、

寧靜致遠2012.05.01 回答

百合炒西芹

用料：

百合80克、西芹100克、

調料：

油、鹽、水澱粉、姜、雞精。

做法：

1。西芹撕去一面老筋，洗淨，切薄片。

2。百合瓣開，洗淨，用開水燙一下，撈出。

3。鍋裡油熱，放下薑絲爆香。

4。把百合與西芹放下煸炒。

5。待西芹轉色，放鹽煸炒。

6。加些雞精，用水澱粉勾芡即可。

百合炒雞蛋

雞蛋 2枚

百合幹 1把

蔥 1段

生薑 1片

白酒 2滴

十三香 適量

生抽 適量

食鹽 適量

做法

百合幹用水泡2至3個小時，至完全泡發。

雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個方向充分打散。

蔥和生薑切片。

炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，剷出備用。

另起鍋，爆蔥和姜。

加入百合翻炒兩分鐘。

倒入之前炒好的雞蛋。

加少量十三香翻炒均勻。

加食鹽調味。

滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。

小貼士

這道菜非常地簡單，幾乎沒有什麼難點。但需要注意的是：

1、炒雞蛋時火不宜大，容易炒老。

2、給蛋液里加入2滴俯場碘渡鄢盜碉醛冬互白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬鬆細嫩。

3、百合幹一定要泡透，吃起來才會可口。

4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。