峰佘無敵20468 2017-10-01

薄荷蛋糕是在外國廣受歡迎的蛋糕，材料為一片雲尼拉海綿蛋糕、慕斯、明膠粉、薄荷葉、水、牛奶水、糖、蛋和植物性鮮淇淋。

Mint Torte 薄荷蛋糕

一片雲尼拉海綿蛋糕 one thin sheet vanilla sponge cake

（A）

慕斯Mousse

（B）

2湯匙明膠粉 two tbsps Gelatine powder

80克水 80g water

（C）

15剋薄荷葉 15g Mint leaves

150克水150g water

（D）

150克牛奶水150g milk

60克糖 60g Sugar

（E）

3粒蛋黃 3 Egg yolks

250克植物性鮮淇淋 250g whip tapping crean

1。將（E）的鮮淇淋打法至溼性發泡備用。

2。將（A） 放在雙煮盤熱水上煮至溶解。

3。 將（B）煮沸，待冷二十分鐘，然後放入果汁機內打爛，過濾備用。

4。將（C）煮熟，倒入（D）內攪均勻。

5。加入（B）拌勻，續煮至濃稠。

6。加入（A），攪拌均勻。

7。然後放在冰水上攪拌至室溫或30°c，馬上加入（E）拌勻。

8。蛋糕切成適用於圈模的尺寸，將蛋糕放在圈模內，倒上慕斯，抹平，放入冰箱冷藏至結冰

9。將蛋糕從模型，放上飾品

1。Whip （E） until soft peaks form。

2。Mix （A）。 Cook over double boiler until gelatine dissolves。

3。Cook （B） until it boils。 Set aside for 20 minutes 。Place in blender and puree it。 Strain。

4。Cook （C） until it is hot。 Pour it into （D） and mix until well blended。

5。Add （B） and mix until well combined。 Cook until it thickens。

6。Add （A） and mix until well blended。

7。Cool it in an ice water bath until mixture at room temperature or 30°c。 Add （E） immediately and mix until well

incorporated 。

8。Cut the cake to fit the ring mould。 Put the cake at the bottom of the mould and pour the mousse from step （7） over it。Smooth the surface and refrigerate until firm。

9。Unmould the cake and decorate （as shown ）。