情感老師小苒 2022-03-05

柳州人在重慶開了一家螺螄粉店，現在生意好差，怎麼辦？讓我想到了多年前剛剛接觸螺螄粉時的討厭情緒，換位思考，重慶人喜歡吃辣、喜歡吃小面和酸辣粉，這些都是沒有異味的，而且即使離開重慶，在全國各地也是非常容易被食客所接受的，但螺螄粉，卻是個另類，針對題主的疑問，那我也來給大家說說我的看法，如果是我自己在重慶開了一家這樣的小店，我應該如何經營，我的想法是這樣的。

1、首先我想說的是，生意好壞除了味道和品質之外，還同門店的地址有著巨大的關聯，如果是您的店鋪開在人流量密集的區域，20多天生意一直很慘淡，那就說明螺螄粉在這個區域，目標受眾不太容易接受，可能需要重新調研，重新尋找門店，以大學校園、年輕人聚集的一些商業街區為主；

2、如果您的門店符合一些基本的條件，比如：人流量比較大，屬於美食一條街，隔壁左右的小吃生意都比較好，這條美食街的目標受眾人員也以年輕人為主，那我們這時就需要從螺螄粉的味道、店鋪裝修、營銷活動、銷售價格等方面來找找原因；

3、在找尋原因之前，我們來說非廣西人，吃不慣螺螄粉的幾點原因，螺螄粉的湯是用螺螄熬製而成，大多是外地人都不太習慣螺螄粉的辣和腥，但這恰恰又是螺螄粉的最大特色；

3、另外螺螄粉的特色是湯底，湯比較油、夠辣，能夠看到非常明顯的一層紅油，酸筍不能太酸、蘿蔔乾不能太甜、腐竹和花生要炸的恰到好處，雖然您是廣西柳州人，您在重慶可以做個簡單的市場調研，看看重慶人心目中的螺螄粉應該是什麼樣的？

4、重慶人喜歡吃酸辣粉和重慶小面，從這個角度，我們來分析一下，酸辣粉同螺螄粉到底有哪些不同？酸辣粉以紅薯粉為主，又麻又辣又油又酸，而螺螄粉是米粉，是白白的那種圓粉，味道完全不一樣，螺螄粉吃起來有點衝，放入酸筍之後，臭臭的，所以，從這個角度來進行分析，除了臭臭的味道和螺螄熬製的湯底有點腥味之外，兩者之間還是有一些相同點的，都夠辣夠鮮，所以題主可以考慮依據重慶人的飲食習慣進行改良一下，突出一個本地版本的螺螄粉，口感類似重慶酸辣粉，同時經營原味地道的柳州螺螄粉，當你的門店有生意了，食客相信你了，再向他們推薦地道的原味螺螄粉；

5、武漢有好幾家做紅油拉麵的，就是將蘭州拉麵的那種清淡同武漢牛肉麵相結合，拉麵的靈魂還在，麵條都是現場手工製作的，因為是拉麵，口感自然比武漢傳統牛肉麵來的筋道，而麵湯又改良了，是那種紅油的牛肉麵的麵湯，符合武漢人的飲食習慣，生意一下就火遍江城；

6、題主也可以進行改變，將柳州螺螄粉的精華保留，借鑑重慶人愛吃的小面的酸辣粉的口味，使用螺螄粉的米粉和一些配料，湯底也可以提供兩種，一種是螺螄粉的原味湯底、一種是符合重慶小面或者是酸辣粉的那種湯底，將兩者結合在一起，做出特色，也就是所謂的產品研發和創新；

7、有了特色的產品，找準定位之後，就可以開展一些營銷活動，透過美食自媒體和食客的口口相傳，最大程度的提高門店的知名度，目前店鋪的新產品是在螺螄粉和酸辣粉的基礎上進行改良過的新口味，算是符合重慶人喜好的螺螄粉，這時可以開展為期三天或者是更久的免費試吃，讓更多人喜歡上這個味道，吃的人多了，只要您的產品口感過硬，透過這樣的一個促銷，生意也就能夠慢慢走上正規；

8、當然做生意也講究個運氣，這個門店生意不好，也可以即使止損，將門店轉讓出去，換一個區域，接手新的門店，重新開張重新開始，也不為一個辦法；

9、在重慶開了一家螺螄粉店，目前開了差不多20天了，現在每天生意好差，怎麼辦？除了堅持和改良產品之外，可以就此放棄，將門店關門歇業，然後開始轉讓鋪面，這樣也可最大限度的減少損傷；

10、當然，大家都不願服輸，都想成功，但是在各個城市各個區域，想要成功，終究離不開美味的小吃，所以，口味很重要，大可以去重慶的一些知名小吃店取取經，品嚐一下當地小吃的口味，然後再做打算；

寫到最後，還想囉嗦幾句，在重慶開了一家螺螄粉店，目前開了差不多20天了，現在每天生意好差，怎麼辦？歸納總結以上的相關相關，可能有如下幾種退路：

1、及時止損，將鋪面轉讓，另謀出路；

2、轉讓鋪面，回收資金，進行市場調研，將螺螄粉進行重慶本地改良；

3、在現有鋪面的基礎中進行產品改良，開展促銷活動，吸引食客；

4、再堅持堅持，將柳州地道螺螄粉製作的更加地道；

最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您。

青島小魚聊創業 2022-03-05

可以搞一些活動來吸引客戶，或者是給一些固定的客戶送一些小禮品，這樣能夠讓他們給我們帶來新的顧客。

初夏微涼啊home 2022-03-05

你可以多宣傳你的店鋪。或者是請他們先免費品嚐一次。如果好吃的話，他們肯定會再來的。

微風的暖星 2022-03-05

在自己家的店鋪多增加幾樣美食，多向周邊的人宣傳，把螺絲粉做的好吃一點。

網友c48e2f4 2022-03-05

餐飲領域門檻比較低，做的好的也確實賺錢，一是環境整潔，二是口味好，三是價格合理，留下的就是商業模式，經營模式，營銷模式，宣傳模式的把控了。