馬上有2020.02.17 回答

主料：香蔥12根、麵條150克

調料：生抽4湯匙（60毫升）、老抽1湯匙（15毫升）、綿白糖2湯匙（30克）、玉米油6湯匙（90毫升）、熟白芝麻少許

做法步驟：

1、小蔥洗乾淨，用刀切段，只留蔥葉部分備用；生抽，老抽，白糖進行混合均勻

2、鍋中倒入6湯匙玉米油（90毫升），燒至五成熱，下蔥葉，轉小火

3、切記用小火，慢慢將蔥葉部分煎成焦黃色，可以新增一點點白芝麻，會更有食慾

4、倒入生抽，老抽，糖的混合醬汁，煮到冒泡關火，正宗蔥油就做好了！

匿名使用者2019.02.05 回答

準備材料：小蔥：250克、橄欖油：50毫升。

1、小蔥洗淨，切長段。

2、鍋燒熱後倒入橄欖油，轉小火，放入蔥段，用筷子煸炒。

3、小火慢慢煎，蔥會慢慢變軟。

4、用筷子慢慢煸炒，不要把蔥煎糊了，以免影響味道。

5、待小蔥變得焦黃，且感覺脆脆時關火，同時把鍋端起，放到另一個灶上，以免餘溫繼續加熱蔥油使變糊。

6、用濾網撈出小蔥，濾出純淨的蔥油。

7、蔥油成品圖。

Mascara2018.11.21 回答

蔥油拌麵中的蔥和油比例是1：1，其他作料都很隨意，按自己口味來調整，你先少放點，然後嚐嚐，再增加。給你一個參考：

蔥油拌麵

原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；

4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在煮好的面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

匿名使用者2017.12.26 回答

蔥油

大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml

蒜 2瓣

蔥油的做法

1 大蔥切段。洋蔥切小塊。蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據不同的菜餚，也可以用香蔥代替大蔥。 2 炒鍋注入200ml油，小火加熱至3成熱。

3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。

美食背後的故事

蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜餚增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最後那一勺蔥油。用同樣的方法也可以製作蘑菇油。

小貼士

也可以用香蔥製作

蔥油

主料

蔥250g 紅蔥頭3-4個

輔料

玉米油300ml

蔥油的做法步驟

1。 蔥摘好洗淨，放通風處晾乾；

2。 晾乾的蔥切成小段，紅蔥頭切成小片；

3。 油稍熱就把切好的2料放進去；

4。 中火一直熬到蔥葉發焉，顏色微黃，最後轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油即可。

小貼士

1．可以都用蔥或者都用紅蔥頭，沒有紅蔥頭，可以用紅洋蔥代替；

2．洗乾淨的蔥最好儘可能的瀝乾水分；

3．不要選用本身有濃烈香味的油，會掩蓋蔥油本身的香味，比如花生油；

4．中途最好適時攪拌，讓所有的蔥都能受熱均勻；

5．千萬不要蓋蓋子，過程中產生的水蒸氣會滴到鍋裡炸開；

6．操作中油煙很小，開抽風機就可以了；

7．做好的蔥油密封放在乾爽的玻璃瓶裡，冰箱儲存半年到一年以上都還是非常香的。