好豆網2014-11-05

前言

十月份螃蟹最肥時節，喜歡買藍殼蟹，雖然小些，不過比起溫哥華蟹這款小蟹味道更鮮美。而且價格也非常便宜。我喜歡用辣椒，姜塊和九層塔炒這小螃蟹，因為炒好的螃蟹味道香辣有滋味。當然，清蒸也不錯。

材料

主料：藍殼蟹3000g；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、九層塔適量、幹辣椒適量

香辣炒蟹

1

將買回來的蟹放入清水泡浸讓蟹吐出沙子然後將兩個鉗子擰再將殼子扒開清洗乾淨斬件。

2

準備：幹辣椒，香蔥，薑片，九層塔。

3

炒鍋放入半鍋油燒熱然後將處理好的蟹放入炸熟。

4

將炸熟的蟹撈起瀝乾油分。

5

令起鍋熱油將薑片辣椒蔥白爆香。

6

然後將炸熟的蟹回鍋。

7

加入九層塔，料酒，鹽少許白糖調味大火翻炒。

8

將味道炒均勻即可。

9

這款＂香辣炒蟹＂味道香辣，加了九層塔味道更具惹味。回味無窮。

小貼士

無須技巧