gjxun1970 2021-11-11

用料

三黃雞    1只

花雕酒    半斤以上

姜    一小塊拍松

蔥    一根打結

土雞高湯一碗或濃湯寶兩塊

花雕雞的做法

草童子雞切大塊

燒一鍋水，水燒開後放入雞塊

汆水五分鐘左右，撈出

鍋中倒入雞湯，沒有雞湯的加兩塊濃湯寶，水不要太多，勉強沒過雞塊即可，因為後面還要加好多花雕酒。

接著關至小火，加入拍松的姜塊，蓋上鍋蓋燜10分鐘，用小火燜，可以防止雞肉變老。

10分鐘後加少許鹽，再燜2分鐘，這裡用雞湯的同學正常加鹽，用濃湯寶的同學要少加鹽，因為濃湯寶本身就有鹹味，總之加完鹽自己先嚐一下，不夠再補。

隨後加入半斤以上的花雕酒，再小火燜10分鐘。

十分鐘後將雞肉夾出，放在大碗裡擺出想要的造型。

為了讓雞肉更入味，鍋子裡的湯統統澆在雞塊上，然後頂部可以放一個蔥結。

然後把雞肉放在蒸箱裡蒸5分鐘，讓雞肉更緊實。沒有蒸箱那就隔水蒸10分鐘，效果一樣，花雕味很濃郁。

榮姐最有財 2021-11-11

清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，一同煮開，加入鹽（要比喝湯的濃度略鹹一點）、幹桂花，加蓋燜出香味兒。待涼後過濾，加入花雕酒混勻備用（水和花雕酒的比例3：1，具體濃度可以按個人喜好進行調整。）

步驟2花雕雞的做法圖解

另備一鍋，加水至一半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開後，將處理過的整隻三黃雞放入。立刻調成最小的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾，而且雞皮光滑無破損

步驟3花雕雞的家常做法

將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，臨吃時取出即可

丹的葵奎6y 2021-11-11

雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

做法

1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4：2：1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

勿鏡F 2021-11-11

做法

雞肉以一大匙花雕酒、醬油醃10分鐘

炒鍋中加入一大匙麻油，冷鍋冷油放入薑片煸香後，放入雞腿肉，雞皮面朝下以小火慢煎至表皮焦香，加入蒜片

加入辣豆瓣、花椒、宮保（幹辣椒）、剩下的花雕酒、蠔油，蓋上鍋蓋悶煮，待汁收幹

將雞肉移至砂鍋，加入蒜苗、芹菜稍微拌炒即可

雞肉吃完後，排入火鍋料，加入昆布洋蔥高湯

煮好的火鍋

帳號已登出 2021-11-11

機器蛋包腸有幾種做法 - ： 使用工具：電子秤、量杯、竹籤、醬料碗、蛋腸機、試管。使用原料：香辛料、蛋腸粉、醬料、雞蛋、蔬菜。蔬菜調製：優先選擇胡蘿蔔、紫甘藍、小香蔥、1/1/1混合備用、 醃肉調製：選雞肉除雞胸外100克，取3-5克醃肉料攪拌均勻即可、 蛋腸粉調製：首先取純淨水200克，然後放入蛋腸粉155克、再放入醃肉40克、蔬菜30克、雞蛋一個、攪拌均勻即可。特別注意：取50毫升蛋腸粉漿倒入量杯然後倒入蛋腸機內， 再取2cmX12cm香腸串上鐵炮串後加入蛋腸機內，等待6分鐘自然浮出即可。注意必須等浮上來三分之二垂直抽出，歪曲易斷裂，並且油加過少也會引起斷裂，所以需要油量適當。