海南特產小食品陵水酸粉怎麼做?

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-08-13

海南特產小食品陵水酸粉怎麼做?匿名使用者2020.11.29 回答

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帶啥兒網教你陵水酸粉的做法

大米泡軟磨漿製成淨粉條,方法與“海南粉“略同。

將 牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘,撈起控幹水分,熱油炸至熟透,撈出切片待用;分別將花生米、魚餅,沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香,撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香薑汁,倒到冷開水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。

清湯煮開後,加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻,再將麵粉與生粉混合成的水澱粉,徐徐加入,不斷攪拌,成熟後即為粉糊。

吃時,先抓適量淨粉於碗中,再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟後切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬,攪拌,即可吃用。

海南特產小食品陵水酸粉怎麼做?匿名使用者2013.02.12 回答

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陵水酸粉主要把握酸滷汁勾芡

鋪前糟粕醋也不錯

海南特產小食品陵水酸粉怎麼做?天際徵鴻2012.12.22 回答

製作海南粉全程 所有的材料集合:熟油、鹹菜、花生、豆芽菜、竹筍、粉、芝麻、自制的醬汁、冬瓜海螺湯 材料1、熟油 將油加入切碎的大蒜,炒熱了。到時可以淋在粉面上,味道會很香。 材料2、炒熟的鹹菜 將鹹菜炒熟,加入少許鹽,糖,醬油、味精,起鍋 材料3、炒熟的豆芽菜 用油將豆芽菜翻炒,加入鹽、醬油、味精、蔥段。 材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒,加入少許鹽,炒出香味盛起。 材料5、炒熟的竹筍 先將生筍清煮一遍,去除苦味,撈起,用油翻炒,加入鹽,醬油、味精等調味料。 材料6、自制的醬汁 醬汁是海南粉的靈魂。一勺好的醬汁可以成就一碗美味的醃粉。正宗的海南粉的醬汁配方不得知,這個是我自創的,味道算是比較接近吧。至於配方,呵呵!簡單啦,醬油、澱粉,水、少許鹽、白糖與味精,加少許竹筍鹹菜。 上成品 分別將材料根據各人喜好的份量放入粉中。一碗色香味俱全的海南粉就此誕生了!!! 陵水酸粉名片 產地:陵水安馬村 製作方法:陵水酸粉製作工序較複雜,需要經過磨粉、擠壓、過鍋、冷卻等幾道工序製成米粉待用,再將牛肉和沙蟲烘乾後油炸,使其色金黃,噴香可口。食用時,配上沙蟲、牛肉乾片等配料,澆醬露勻攪拌即可。 材料:米粉、牛肉乾、沙蟲、魚餅、魷魚、蝦米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小鹹魚、花生等

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