鮮蝦雲吞麵怎麼做好吃
- 2022-08-15
前言
第一次吃雲吞麵是十幾年前在廣州。
和老公一起旅遊去了廣州,才知道南方人不是不吃麵的,而是把面吃到了精緻,精髓。
不只是面做的精細,而且面的品種也特別的多,這雲吞和麵一起煮的方法我也是那次才見到的。
自己在家煮麵的時候多是直接煮麵,很少和雲吞一起煮的,今兒為了做這個雲吞麵,買了麵條還買了餛飩皮兒。
賣麵條的小丫頭問“阿姨,你這買了麵條怎麼還買皮子啊?”。
我說我要煮雲吞麵,她說啥子是個雲吞麵噢,我告訴了她,她說你們城裡人真是吃的精,一碗麵還弄這麼多的花頭。
材料
主料:肉餡50g、鮮蝦15只;
輔料:大蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、餛飩皮適量、水面條適量、小青菜適量
鮮蝦雲吞麵
1
準備好肉餡和蝦,青菜洗好。
2
蝦留下幾隻,餘下的蝦去皮後用刀背斬成蝦泥。
3
加入生抽,鹽,蔥末,薑末,胡椒粉,適量水攪拌成雲吞餡。
4
把雲吞包好。
5
小鍋放清水,燒開後下入雲吞煮半分鐘後下麵條,煮到面熟。
6
碗中放入鹽,胡椒粉,用滾雞湯衝開,撈入面和雲吞。
餘下的蝦和青菜在煮麵的湯裡燙一下襬在碗裡。一碗鮮美的雲吞麵就好拉。
小貼士
1:蝦去皮後要用刀前斬,不用斬的太細,有些顆粒的品感更好。
2:煮時先煮雲吞,然後再下面,這樣可以一起成熟。
3:用清水煮麵,湯頭澆面,這樣麵條更清爽。