豆豉肉的做法大全

  • 作者:由 匿名使用者 發表于 美食
  • 2022-08-16

豆豉肉的做法大全向陽1718 2022-06-07

豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全,很多人都是比較喜歡豆豉的,豆豉蒸肉是一道很有名的美食,該美食具備色香味俱全的特點,豆豉蒸肉吃起來肉質鬆軟、香味撲鼻,同時含有豐富的營養,以下了解豆豉肉的做法大全及相關資料。

豆豉肉的做法大全1

食材:

裡脊肉100克、豆豉50克、蒜薹100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克

豆豉炒肉的。做法:

1、裡脊肉洗淨切丁,放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻,醃製10分鐘;

2、蒜薹切段,紅椒切丁;

3、姜切末,蒜切末;

4、鍋中油燒熱,下肉丁炒至變色,撈出;

5、鍋中倒少許油燒熱,下姜蒜末炒香,再加入蒜薹炒至斷生,放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒;

6、最後,調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻,盛出。

小貼士:

豆豉本身帶著鹹味,如果口感比較清淡,最後可以不用再加鹽。

豆豉肉的做法大全2

一、豆豉蒸肉的做法

主料

500g豬肉

配料

適量油

適量豆豉

適量大蒜

適量生抽

適量料酒

適量糖

製作步驟

1、豆豉,豬肉,油,鹽,生抽,大蒜,糖,料酒,豬肉最好選用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、豬肉切大塊些,用大蒜,豆豉,料酒,生抽,糖,油拌勻,放置半小時左右醃入味。

4、醃過的豬肉放入砂鍋裡,因為趕時間這次用高壓鍋來壓,有時間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟,入口即化更佳。5、砂鍋蓋上鍋蓋,放入高壓鍋內大火燒開。

6、大火燒開改中火燒。

7、壓20分鐘。降壓揭蓋拿去。

8、滿室飄香的豆豉蒸肉。

小貼士

1、醃肉時放點點油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂鍋慢火燉熟爛,口感更佳。

二、豆豉蒸肉的做法步驟

1、買回的五花三層豬肉(帶皮)用水洗過後,再焯水,去掉雜質與血沫!

2、燉鍋或是高壓鍋加水,放入焯好的整塊五花肉,蔥段,薑片,八角,水位超過五花肉塊,大火燒開,改中火燉煮,直至肉塊軟爛(可用筷子扎至肉塊)肉塊軟爛,口感更佳,不會油膩!煮爛後切至薄片裝盤即可!

3、切好後上面撒上準備好的豆豉(超市有賣,真空包裝的),蔥花,少量十三香,適量醬油,放入蒸鍋,蒸至十分鐘入味!

4、出鍋後點入適量味精,上下拌勻即可!味道相當鮮美,肥而不膩!快來嘗試吧!

小貼士

豬肉一定要選五花三層的,口感才會超好,瘦肉裡脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的!

三、豆豉肉

材料

帶皮五花肉250克,豆豉75克,蔥5段,薑絲15克調料醬油10克,精鹽適量,紹酒15克,味精少許,白糖適量,鮮湯適量

做法

1、將帶皮五花肉洗淨放入鍋內,用中火煮至六成熟時撈出。

2、將肉切成寬1釐米、長4釐米的片,放入盆內,加入豆豉、蔥段、薑絲和所有調味料入籠蒸約30分鐘取出。待涼透成凍狀,改刀切成片裝盤即成。

豆豉肉的做法大全3

【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】

一、準備食材:

豆豉、瘦肉、五花肉。

市場上的豆豉,有罐裝的,有湯汁的豆豉;也有曬乾的,最具本土風味的幹豆豉。

今天的豆豉炣瘦肉用的是罐裝的豆豉。

豆豉炣五花肉用的則是乾的豆豉。

二、操作過程:

1、豆豉炣瘦肉:

瘦肉切成條狀,建議剁成肉碎會更好哦;

起鍋燒油,爆香薑絲與蔥頭,放入瘦肉爆炒;

炒出香味;

放入豆豉罐頭,連豆豉裡的醬油一起倒入,豆豉連醬油已經夠鹹,不用再新增什麼鹽、味精之類的了,喜歡的話可以來點料酒即可;

調味後,倒入清水,水要多一點,煮成肉湯更是鮮甜美味;

蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火,燜煮半小時,讓肉與豆豉完美結合;

半小時後,盛碗上桌!

可以裝在一個密封罐裡,吃稀飯的時候,取出當配菜,肉湯比什麼都美味!

2、豆豉炣五花肉:

五花肉切細條;

起鍋燒油,爆香薑絲和蔥白,放入幹豆豉一起煸出香味;

放入五花肉,稍微煸出油;

少許料酒、少許生抽、少許魚露,放入清水;

清水要多,肉湯非比尋常的美味,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮半小時;

半小時後,完美上桌!

來碗米飯,澆上肉汁,來一勺五花肉,好吃得給什麼龍蝦鮑魚都不換。

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