王夫人2019.03.28 回答

原料：豬裡脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水澱粉30克。

製作：

1、豬裡脊肉切成1。5釐米見方4釐米長的條，加入少許鹽、料酒醃入底味後用水澱粉掛糊備用。

2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉做成碗芡待用。

3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白後撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散後備用。

4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金黃色撈出控油備用。

5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可後鍋。

貼士：

1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦裡嫩的關鍵，不能省略。

2、這道菜的製作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。

3、碗芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變“皮”而影響口感。

若覺得還不夠簡單就去心食譜裡再看看~那裡面很多。

に訫隨Ｗǒ變2014.04.23 回答

做法一：

材料： 裡脊，生粉，青椒，胡蘿蔔，洋蔥（可選）

醃料： 蔥，蒜，料酒，醬油，糖，香油，雞蛋，五香粉

調味料： 番茄醬（也有叫番茄沙司），白醋，醬油，糖，香油，生粉

做法： 1、裡脊肉切成5釐米長方塊，與醃料拌勻醃約30分鐘，一個雞蛋就好，其他看個人口味

2、取出醃好的裡脊肉塊，表面沾上生粉，放入油鍋中炸熟。油要熱，滾開的那種（180度左右）

3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥（假如有的話）洗淨切片，入鍋爆炒，加入炸好的裡脊，加入調味料和適量的水，煮滾以後用生粉勾芡，起鍋前淋上香油即可。

做法二：

材料：豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個

調味料

1。醬油1大匙 澱粉1小匙

2。番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙

米酒、鹽、胡麻油各1小匙

［製法］：

1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料（1）及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。

2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料（2）及炒過的裡脊肉炒至入味即可。

做法三：糖醋里脊

原料：裡脊肉500克 麵粉250克 雞蛋100克

調料：番茄醬1瓶 白醋少許 糖少許

製作過程：（1）將裡脊肉改成條後略醃漬。

（2）將醃漬好的裡脊肉加雞蛋、麵粉拌均勻成掛糊。

（3）將掛糊的裡脊肉入油鍋炸成金黃色。

（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。