數碼產品科普 2021-04-21

1、原材料不同

紅咖哩的原材料主要包括紅色幹辣椒。

黃咖哩的原材料以黃姜粉為主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。

綠咖哩熬製過程中加入卡菲爾檸檬皮，大量香茅，芫荽根和青辣椒。

2、顏色不同

紅咖哩是紅色。

黃咖哩是黃色的。

綠咖哩呈現青綠色。

3、口感不同

紅咖哩味道較辣，口味較重。

黃咖哩口味比較溫和百搭。

綠咖哩口味辣中帶酸。

擴充套件資料

“咖哩”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖哩的來源。