孤獨寂寞冷2017.07.04 回答

功效與作用、營養價值 益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。 ①《本草通玄》：安神，開胃。 ②《本經逢原》：治虛損失血 藕粉 ，吐利下血。又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。 ③《綱目拾遺》：調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。 營養價值 藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。 適宜人群： 老幼婦孺、體弱多病者尤宜；特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。 不適宜人群： 肥胖者應少食。 選購宜： 1。看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。 2。觀形：藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。 3。手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。 4。口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化。 5。除錯：取 選購忌： 1。看色：其他澱粉（如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉）沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。 2。口嘗：其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。 3。除錯：其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。 烹調宜： 方法：先用少量溫水攪拌至糊狀，再用開水衝至透明狀。 烹調忌： 無。 食用宜： 嬰兒通常7個月可以食用藕粉，但應注意蛋白質以及其他應元素的攝入。 食用忌： 無。 儲存： 密封，乾燥通風的陰涼處儲存。 不會長胖的，因為調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。所以不會長胖的。

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匿名2017.07.04 回答

1。 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2。 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；

3。 益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”；

4。 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。