舍＆予2018.10.20 回答

餃子，是我們中華民族傳統的麵食之一，大約有幾千年的歷史了，至今仍為廣大人民所喜愛。餃子的製作是相當考究的。首先是餃子的餡的製作。餃子餡的主要型別有葷餡和素餡兩種。葷餡主要是用羊肉、豬肉根據自己的愛好分別做成。製作餡時，先將事先準備好的五花肉用刀切細，再剁上10——15分鐘，把肉剁碎。然後，加入少量蘿蔔或蓮菜繼續剁，剁碎為止。這時，再把事先洗好的大蔥去葉留白，切成蔥花，再加適量薑末、食鹽和各種佐料，如南德調味料、十三香、味精、植物油（芝麻油為宜）等，攪勻盛在盆裡待用。如果是素餡，那麼原料就以韭菜炒雞蛋或雞蛋皮為主了。俗話說：“韭菜雞蛋餡，粉條佔一半。”餡做好後，就是和麵擀片了。麵粉要選擇精粉或上白粉。面和成後要滋潤3——5分鐘。然後將麵糰揉成核桃粗細的長條，再切成棗樣大小的菱形塊。擀片也是很有學問的。首先是因餡而異：葷餡要求稍厚一點，素餡要求稍薄一點。嫻熟的擀片技術需要兩隻手配合得當，同時活動，一推一拉，進退自如，擀出的面片既圓又勻稱，簡直令人有藝術創作的快感。面片擀好後，就要開始包了。餃子的形狀有好幾種。最常見的是兩頭尖尖狀如新月的那種。包的時候，一定要用食指和拇指把面片擠緊，否則下鍋後容易爛開。餡要適當，既不能多，也不能少，多了皮就包不住，少了包出的餃子不豐滿。包好的餃子放置也分為兩種，一種是直行，一種是圓形轉圈放。擺放整齊的餃子像大雁凌空飛翔，十分美觀。往鍋裡下餃子必須等水燒開之後才行，然後還要用勺推一推，以免粘在鍋底。這時火要旺要猛。一般葷餡餃子點水以三滾為宜，素餡兩滾即可。這時香噴噴、美滋滋的餃子就要出鍋了。朋友，請接受我的邀請，在你認為適當的時候到我家做客。我會親手為您包上色香味俱佳的餃子款待您

藍天綠水2017.05.27 回答

一般食物中毒最先有反應的應該是腸胃 不是直接上頭的 你的現象應該不是食物中毒 ，如果疼的嚴重的話建議竟快就醫 檢查一下是什麼原因引起的