淡歌悠飄2008.02.15 回答

海菜涼粉為青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳餚。

在夏天青島的餐飲點隨處可見，為青島特色小吃。該特色涼粉已被其他城市引進，如濟南便以“青島涼粉”為夏令佳食。

夏天語冰2008.02.15 回答

海菜加涼粉就可以了

Setlla.2008.02.15 回答

涼拌

◥◣昏鳥◢◤2008.02.15 回答

用心來做！

乖ヤoО貓ジ2008.02.15 回答

1。海米在溫水中泡軟，涼粉切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚大小長方體。

2。黃瓜、青紅椒切絲，西紅柿切片。

3。大蒜加鹽搗碎，加生抽、米醋、白糖、香油混合好做調味汁。

4。把海米、調味汁、黃瓜絲、青紅椒絲、西紅柿片倒在盛涼粉的盤子裡，最後撒上香菜即可。

龜先森。2008.02.15 回答

海菜涼粉

石花菜做涼粉吃，是島城民間的傳統習慣。石花菜涼粉一年四季都可加工食用，其形態顫硬而富有彈性，半透明，食用起來清涼爽口，是筵席上受歡迎的酒餚，尤其是炎熱的夏天，食用涼粉可解暑清火，增進食慾。

從市場上買回來的石花菜，藻全上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質同，可先碾壓或用木棒敲打，將雜質去掉，用清水洗淨，放在陽光下曝曬，幹後再洗再曬。

經過漂洗曬乾後的石花菜，在熬製前要重新洗去灰塵，每公斤乾菜加水40公斤左右，白醋50-100克（自己在家，可以按照這個比例來做）。如有可能最好加入2公斤左右的鮮白蘿蔔絲，這些原料在鍋中燒沸後，再用慢火熬2小時左右，待湯汁剩下30公斤左右，可趁熱出鍋用紗布過濾，濾出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降溫，待冷卻後即成為涼粉，夏天用來冷卻的水可勤換幾次，促其迅速冷卻成形，冬天氣溫低，可在常溫下自然冷卻。

還有的用高壓鍋熬製，水量可先少加，待熬成稠粥狀，再倒進敞口鍋中按乾菜重量的30倍兌水，重新燒沸後再過濾。

第一次過濾出的渣滓，放在鍋中加13公斤左右的水（指1公斤幹石花菜而言），加熱熬到10公斤左右，出鍋過濾，用以上同樣方法冷卻成形。

第二次過濾出的渣滓，放在鍋中加水4公斤左右，加熱熬到3公斤左右，即出鍋過濾和冷卻。

主料：石花菜涼粉1塊750克

輔料：海米20克、黃瓜一根、西紅柿一個、青紅椒各半個

調料：生抽、米醋、白糖、大蒜、香油、食鹽、香菜適量

做法：

1。海米在溫水中泡軟，涼粉切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚大小長方體。

2。黃瓜、青紅椒切絲，西紅柿切片。

3。大蒜加鹽搗碎，加生抽、米醋、白糖、香油混合好做調味汁。

4。把海米、調味汁、黃瓜絲、青紅椒絲、西紅柿片倒在盛涼粉的盤子裡，最後撒上香菜即可。