末日審判2017.01.03 回答

材料

紅豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克

做法

1、將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。

2、將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。

3、加入煮熟瀝乾水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。

4、倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。

一方水土2017.01.01 回答

一、原料：

1、缽仔糕粉（在食品新增劑商店有售）；

2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；

3、白砂糖；

4、潔淨飲用水；

5、綠豆或紅豆等輔料。

二、製作工具：

1、液化氣灶（節約成本也可用蜂窩煤爐）；

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2、鐵鍋；

3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；

4、塑膠盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑膠筐，售賣可用塑膠盒盤）；

5、專用缽仔碗（可代購）；

6、有嘴的水壺與塑膠盆桶等盛裝容器。

三、配方：

以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2。2斤）或1200克（2。4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10——15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。

四、操作工藝：

1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。

2、在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。