匿名使用者 推薦於2017-12-16

故鄉的特產——阜寧大糕

亭湖小學 六（4）班 滕蓉蓉

“一座座青山緊相連”，每當聽到這首老歌，我都會想到我的家鄉——鹽城，儘管這兒沒有連綿起伏的群山，也沒有層層疊疊的梯田，但她擁有令人羨慕的東方第一大溼地，她像一顆璀璨的明珠，吸引著世人的目光。還有那風味獨特的小吃。下面，就讓我帶你們領略一下我的家鄉的無窮魅力！

我市的小吃一定會讓你垂涎三尺：阜寧大糕、濱海香腸、伍佰醉螺、龍岡的茌梨，等等。一定會讓大家回味無窮！其中，最具特色的就是阜寧大糕。

阜寧大糕又名“玉帶糕”，相傳乾隆曾嘗過此糕，並御口親封為“貢品糕”。阜寧大糕的做法很複雜：首先選用優質糯米、純淨白糖、精製油脂及高階蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋裡爆炒後篩淨，讓它又脆又白，然後粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，乾溼合適。兩次過篩後，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配製成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉後，放進籠中蒸煮一夜，然後就可切成薄片包裝。

阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤、細軟、卷得起、放得開等特點。口味香甜，營養豐富。由於從選料至製作功夫獨到，口味美好，每逢冬令時節，人們爭相購買。春節期間，家家必備，親友互相拜訪，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。它的品種有二十多種口味．阜寧大糕最大特點是”薄如紙，軟如綿，白如雪，甜如蜜”。

聽了我的介紹，你們是不是垂涎三尺，趕快去嚐嚐吧！

匿名使用者 2010-12-04

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