公子思無邪 2021-04-06

肉泡水20分鐘去除血水後洗淨，蘿蔔洗淨後用牙籤戳些小洞，切滾刀塊備用

2。 在鍋中加入戳過洞的蘿蔔塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鐘，羊肉撈出後用溫水洗淨

3。 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫

4。 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

5。 喝湯前再加蘿蔔片煮開，撒鹽調味即可

羊肉（瘦）500克

輔料：白蘿蔔200克

調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

步驟：

1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；

2、蘿蔔改小一字條；

3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

1。 羊肉泡水20分鐘去除血水後洗淨，蘿蔔洗淨後用牙籤戳些小洞，切滾刀塊備用

2。 在鍋中加入戳過洞的蘿蔔塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鐘，羊肉撈出後用溫水洗淨

3。 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫

4。 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）

5。 喝湯前再加蘿蔔片煮開，撒鹽調味即可

主料：帶骨羊肉1500g

輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個

步驟：

1、將帶骨羊肉多浸泡一會；

2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；

3、蔥切長段，薑切片；

4、蔥切末，香菜切末；

5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、蔥段、薑片；

9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。

小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。

製作要訣編輯

1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；

2、水應一次性摻夠，中途不能加水；

3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。

帶骨羊肉1500g

輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個

步驟：

1、將帶骨羊肉多浸泡一會；

2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；

3、蔥切長段，薑切片；

4、蔥切末，香菜切末；

5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、蔥段、薑片；

9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。

小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。

製作要訣編輯

1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；

2、水應一次性摻夠，中途不能加水；

3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。