2021.03.22 回答

匿名2018.05.20 回答

肉餡發麵餅的做法

材料

普通麵粉200g，酵母2g，溫水適量（包括融酵母的水，總量大約100g左右）

做法

1。酵母溶於少量溫水中（大約30度左右，手腕試不

2。燙），靜置3分鐘。麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再

3。倒入剩下的溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉

4。成光滑麵糰

5。蓋上保鮮膜，放溫暖的室內發酵至大約2。5倍大

6。新鮮肉末放料酒、鹽、雞精、薑末、蒜末、少量老

7。抽（調色用）攪拌均勻。肉皮凍融化開，倒入肉末用

8。把肉末順一個方向使勁攪拌至上勁（如果沒有肉皮凍就

9。放清水）

10。發酵好的麵糰揉勻排氣，分成小劑子。取一個小劑

11。子，用擀麵杖擀成圓形，在當中放上肉餡

12。像包包子一樣包起來後，用手掌輕輕按扁

13。兩面都沾上芝麻，靜置餳發15分鐘左右

14。平底鍋，不放油，把餳發好的麵餅排入鍋中

15。蓋上鍋蓋，小火烙，一面成淡淡焦黃色後翻面再烙成淡淡焦黃色