茆農系青 2019-06-26

前言

過去，在御膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌雪梨絲”。“金糕”即為“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕做法較簡單，但它出自宮廷和官府，因此身價倍增！

雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它來製作秋梨膏和潤肺糖漿等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，這也是御膳房中的一道精緻小菜。

材料

主料：山楂糕200g、雪梨250g；

輔料：白糖適量

京糕雪梨絲

1

準備的材料。

2

山楂糕切絲。

3

山楂條浸泡在淡鹽水中。

4

雪梨去皮切細條。

5

雪梨絲浸泡在淡鹽水中。

6

雪梨絲瀝水，山楂條瀝水混合在一起，加入白糖。

7

擺盤上桌。

小貼士

梨絲和金糕絲切好後只需過一下淡鹽水即可，切不可浸泡，這樣一來不易變色，二來金糕絲不粘連口感好。