匿名使用者2015.05.06 回答

材料：

主料滷水豆腐、玉米麵、小蘇打、水各適量。輔料青紅椒丁、小蔥丁、生菜、胡蘿蔔片各適量，炸面籃1個。調料精鹽、味精、蝦醬各適量。

做法：

1、將玉米麵、小蘇打一起放入盆內加水和勻餳發後下劑；

2、右手指蘸水在劑子中間鑽一個很淺的小洞，搓成頂尖形的窩頭狀上籠蒸20分鐘即熟；

3、胡蘿蔔片氽水待用，滷水豆腐切小方丁氽水撈出；

4、鍋上火加油燒熱，加蝦醬煸炒出香味後加入豆腐丁翻炒勻後起鍋倒入墊了生菜的面籃內，撒青紅椒丁、小蔥丁，放入大盤中，盤邊圍擺上用胡蘿蔔片墊底的小窩頭即成。

蝦腦醬補充資訊：

炒鮮蝦仁，關鍵在於取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦籽不能扔，因為它們對菜餚色、香、味、質有很大影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。在炒時，不宜放太濃的調味品。

小訣竅：

特點

鹹香適口。

金窩窩蝦