帶檔滑行 2022-08-26

肉末豬血

食材：

豬血 （300克）、肉末 （50克），鹽 （3克）、胡椒粉 （5克）。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

木耳豬血湯

食材：

豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。

做法：

1：將豬血切塊；

2：木耳水發後撕成小塊；

3：豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；

4：用微火燉到血塊浮起；以鹽調味即可。

韭菜炒豬血

做法：

1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；

3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；

4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

青蒜炒豬血

食材：

豬血 （650克）、青蒜 （100克）。

做法：

1、青蒜洗淨切段，豬血切粗條，用開水泡10分鐘撈出。

2、鍋裡油熱，放姜，辣椒爆香。

3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。

4、鍋裡油熱，放青蒜炒1分鐘。

5、放入豬血煸勻。

6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。

豬血糕

食材：

豬血糕1斤，滷汁1份。

做法：

1：用冷水將血糕沖洗乾淨，放入滷汁中大火燒開後，轉小火慢滷1小時。

2：味道全部滷進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。

豬血糕沾醬：

醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。

做法：

1：將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏；

2：再沾裹混合均勻的辣椒醬；

3：最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。

香菜豬血湯

做法：

1、豬血泡水，切成小方塊，將毛髮清除乾淨，濾水備用，香菜切碎；

2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鐘；

3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；

4、碗裡淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。

毛血旺

食材：

熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

做法：

1：將油菜洗淨後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗淨切成段；姜、蒜洗淨切末；

2：鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末；

3：鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

4：鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。

豬血丸子

食材：

豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。

做法：

1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。

2、豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎。

3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥薑蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。

4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。

5、每個糰子澆上新鮮的豬血，自然涼幹、煙薰或烤乾即可。

豬血的選購技巧

1、看一看

仔細觀看所售賣的豬血，如果汁液血色明顯，則為優質的豬血；如果汁液血色較暗淡，則說明這樣的豬血質量較差。

2、聞一聞

如果可以近距離聞一聞售賣的豬血，那麼就不妨湊過去聞一聞，如果感覺血腥味特別濃，那麼你就放心吧，肯定不會差的。如果又腥又臭，那就要避而遠之了。

3、按一按

市面售賣的豬血基本上都是已經凝固成型的豬血，不妨借用賣家一個乾淨的包裝袋把手指包住，然後輕輕按壓豬血，如果感覺有彈性不易碎，建議不要買。反之，如果輕輕按壓就出現裂痕，那麼質量不錯。

4、捏一捏

如果店家允許，可以叫店家切一丁點豬血，用手捏一捏，如果捏起來成條狀，而且手上殘留的紅色素較少，那麼說明質量不錯。如果是捏起來呈顆粒狀，而且整個手指都變得通紅，那麼就要謹慎購買了。

桂林先生聊生活 2022-08-25

好吃做法如下：

準備材料：西洋菜200克、豬血200克、油適量、鹽1勺、姜適量、雞精1/2勺。

1、首先準備一把西洋菜，如下圖所示：

2、西洋菜去老莖折段洗淨，如下圖所示：

3、接著準備好豬血，如下圖所示：

4、然後豬血切塊，如下圖所示：

5、鍋加水，放薑絲和油燒開，如下圖所示：

6、然後加入豬血，如下圖所示：

7、接著加入西洋菜，如下圖所示：

8、加鹽和雞精味，如下圖所示：

9、最後裝鍋上桌即可食用，如下圖所示：