張開豔旅遊 2021-06-21

酸辣粉是一道集麻、辣、鮮、香、酸為一體的美食。每當我不想吃飯時就會選擇吃一碗酸辣粉，吃一口你的味蕾就會得到滿足，又麻又辣又酸，想想就很滿足。好吃的酸辣粉怎麼做呢，我們一起來看看吧。我比較愛吃炸醬的酸辣粉今天就介紹炸醬酸辣粉的做法。

對於這個問題，我有話語權，我自認為做的不錯。之前自己開餐飲店的時候就有這個產品，這個產品也可以說是一個特色了，之前這個產品曾經火爆過。雖然每個人做的方法都幾乎差不多的，但是我敢說每個人做出來的味道是不一樣的，這個主要還是一個量的把握。如果你這碗量拿捏的非常的準確，那我相信，你一定是能夠做的好吃的。

碗底料：肥腸心肺湯1200克、鹽15克、味精20克、花椒麵10克、蒜泥10克、醬油50克、芽菜10克、芹菜碎10克、蔥花50克、粗辣椒紅油150克、小米椒圈20克。養血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季，吃一碗美味營養顏的涼拌酸辣粉，是一種享受。

需要碎小鹹菜，香菜，炒黃豆，油炸花生米，蝦皮等。先把粉條放到湯鍋裡煮熟，在調配一碗底料，然後把粉條和小青菜撈出，倒入湯底，然後才放入黃豆，花生，小酸菜，香菜等，這樣，一碗精美的酸辣粉就做好了！主要食材紅薯粉絲要選對，正宗的紅薯粉絲煮熟後，晶瑩剔透，口感筋道，滑爽彈牙，最好買農家自制的紅薯粉。再一個就是湯汁的調製也很關鍵，好吃的酸辣粉裡面必須用高湯打底，這裡我用的是大骨湯，味道非常不錯哦！

“水粉”的調製操作就相對複雜一些，需要乾製的紅苕澱粉調製才能製作，一般要把握住濃稠度，還要掌握好燙製成熟的程度，相對要複雜一些，但口感方面要稍微略勝一籌。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，在此也介紹一種乾粉的酸辣粉方法。

月亮婧婧 2021-06-21

家常做法的話，建議你製作酸辣粉多放些大蒜末跟朝天椒做的辣椒油，把大蒜末放在做好的粉上，用熱油潑一下，味道辣些，再多倒些醋就可以。

韓諾諾l 2021-06-21

最好的辦法就是多放一些醋同時多放一些印度魔鬼椒，這樣就能滿足你又酸又辣的要求了。

浩海永寧0f0 2021-06-21

在製作酸辣粉的時候應該加入白醋，紅油辣椒，就會讓它變得更酸爽更辣。