揮劍牫g55 2016-05-14

玉米窩窩頭

日式壽司卷

老臺門特色小排面

老臺門特色三鮮面

老臺門特色餛飩

老臺門特色春捲

老臺門特色生煎

老臺門特色漢堡

老臺門特色麻球

刀切饅頭

特色灌湯肉包

特色灌湯乾菜包

玉米烙

水晶燒麥

老臺門熱狗

高粱饅頭

高莊饅頭

蛋黃包

純天然玉米汁

純天然南瓜汁 15歲蘇州拜師學藝

陳慶松老家在安徽安慶，15歲他就從家鄉出來自謀生計。回想往事，他說今天的成功完全是因為家裡窮逼出來的。“那時家裡窮，為能過上更好的日子，父母便希望我能學一門硬技術，去外面做生意掙錢。”

那年冬天過完年，小陳手裡揣著家裡賣豬的100元錢離開了家鄉。他花了24元上了去蘇州的火車，決定到那裡拜師學藝，“可下了火車卻不知道何去何從，天氣又特別冷，幸虧車站候車室有暖氣，於是白天，我出去轉悠，找活路。晚上就偷偷回到候車室躲在角落裡，還時時要提防管理人員的轟趕。幸運的是，到了第四天，有一個操著家鄉話的小夥子到候車室賣饅頭，我立即像看到了救星，上前與他搭訕，跟他說了自己的情況，求他幫忙。那小夥子答應我跟他回去，見見他們老闆，也許能給我找點兒活幹。”陳慶松說，他的命運從此改變。

老闆是開饅頭店的，看他一個小孩子很可憐，再加上機靈的陳慶松連翻使出“苦肉計”，老闆終於收留了他。“在我的再三懇求下，老闆終於決定收留我，但沒有工資，只管吃住。每天我都非常勤快地幹活，有時候還給老闆的孩子刷鞋、洗衣服。老闆被我打動了，第二個月找我談話，說可以收我為徒！把我開心地一夜沒睡。” 一年多艱苦學藝

首戰創業卻以失敗告終

就這樣，陳慶松在饅頭店裡當起了學徒。每天凌晨3時就得起床，晚上8點多才能下班，但是他不怕苦累，每天搬面袋子、擦籠屜，跟著師傅從和麵、揉麵學起。透過觀察和實踐，小陳逐漸明白了，做麵食放鹼的多少和醒面時間的長短是關鍵，鹼用少了饅頭顏色發黑、味發酸；可是用多了饅頭又發黃，還有苦味。於是他細心觀察師傅的製作方法，總結經驗，偷偷試著自己做，基本功越來越好，而且他還發現饅頭的外皮若能薄些，內餡有汁將會更好，這個建議得到了師傅的大加讚賞。

一年多後的一天，師傅把陳慶松叫到房間裡，給了他三百元錢，“該學的手藝你早就學刃有餘了，我這裡沒什麼錢賺，你可以自立門戶了。”

這樣，陳慶鬆開始了他的創業之路。他回憶到，“接下來的一段時間，我幾乎跑遍了蘇州的大街小巷找店面。為省錢，我從沒坐過車，到每個地方都是靠走的，腳底的水皰起了又破，破了又起，晚上就在老鄉的住處窩一晚。每天早出晚歸，終於被我找到了一個4平方米的店面，可盤店面、配備簡單裝置的費用至少要500元，當時，我身上只有300元多元錢，怎麼辦？我只能向當時在蘇州打工的老鄉借湊了200元錢，我的第一家店就這樣開張了。”

“那時真的很辛苦，每天凌晨2點鐘就要起床準備，沒人幫忙，一個人什麼都要做。”當時沒錢買好裝置，每天要用的40多斤麵粉全靠陳慶松用手工和成一個個的小麵糰，由於時間不夠，他不得不犧牲自己的睡眠時間，晚上把前期的工作做好，有時要忙到九、十點，實在困了就在一旁趴一會兒，醒了再做。每天后背、肩膀和兩腿都痠疼難忍，可他憑著不服輸、不怕苦累的韌勁兒，愣是挺住了。

陳慶鬆開的這家小店位置在一個住宅區，憑著陳慶松的好手藝，店開了沒兩天生意就直線上升，那裡周邊的住戶都十分喜歡小陳做的“多汁饅頭”。開業後的第二個星期每天賣了200元，第三個星期每天賣了250元，生意一天比一天好。

就在4個多平方的小店面裡，小陳白天、晚上都在那兒度過，雖然艱苦，但依然乾得很起勁。“因為那是我的第一個根據地，那裡給我印象太深了，雖然地面潮溼，屋頂有時還漏雨，但我仍然覺得很溫馨、很幸福。”

然而好景不長，由於陳慶松沒有什麼經驗，也對政策不瞭解，沒人可以請教，開店時什麼手續都沒辦，營業執照、衛生許可證對他而言還很陌生，結果被相關部門查處了，饅頭店開了半年被迫關門。“這真是一場惡夢！付出了那麼多辛酸，第一次開店就慘遭失敗，我當時非常傷心，傷心得哭，感覺非常難受！”自此，陳慶松的生活又回到了從前，“老闆夢”還沒開始就破滅了。 二次創業走出困境

可他又將成功拱手讓人

但第一次的失敗並不是一無所獲的，給陳慶松積累了豐富的經驗，同時也得到了家人的認可和支援。很快陳慶松又開始籌備第二家店，家裡人動員所有的親朋好友給他湊了一萬元錢，舅舅還親自把錢帶到了蘇州，這讓陳慶松十分感動，也感覺肩上的壓力，“那時我發誓，我一定要做出成績來回報我的家人、我的家鄉！”

對於第二家店，陳慶松辦事特別小心謹慎，前車之鑑謹記心頭，落實好了所有必需的步驟後，20平方米的新店終於開業了。

“那時我開的店周圍有一陣饅頭熱，就是接連三五步、五六步之內，都有饅頭鋪。”陳慶鬆通過觀察分析出了他們在經營和製作上各有不足，再根據以往幾年的經驗並加入了自己的想法，一個個皮薄、餡大、湯汁充盈的“灌湯包”呈現在消費者面前。一時間，生意是意想不到的火爆，店門口竟然排隊買起了“灌湯包”。

店裡生意一天比一天好，陳慶松的生活也越來越好，但他並不滿足當時的成功，他想去其他城市闖闖。可真的把店放棄了又覺得太可惜，他便把家鄉最窮的一個親戚帶了出來，讓他來經營這家店，並把自己的手藝和心得毫無隱瞞地傳授給了他。 艱辛轉戰多個城市

終與紹興結緣創造奇蹟

之後，陳慶松展轉到上海、嘉定、張家港等多個城市，每到一個地方他邊開店，邊吸取當地饅頭行業的好手藝，以積累更多經驗，並與很多“饅頭高手”切磋，不僅老本行饅頭越做越好，“湯包”越做越精，而且還在繼承傳統工藝的基礎上根據現代人綠色、保健的美食新理念，大膽革新，反覆實踐，終於形成了其獨特的製作工藝與口味特色，解決了傳統湯包口感油膩，麵皮彈性不足、軟糯無嚼感的缺陷。

他的店每開到一處就引來一股“湯包風”，越來越紅火，“那段時間，我過得特別興奮，有時候，一天能賣四五百、五六百元的饅頭。”陳慶松說，這時候他想到了家鄉的親戚朋友。“先是哥哥、姐姐、姐夫、大姨、二姨……後來全村的年輕人差不多都被我帶出來了。”

之後一個偶然的機會，陳慶松來到了紹興，懷著小時候對魯迅的崇敬，他對這座城市有著特別的感情。“而且我覺得紹興人很熱情，對外地人毫無偏見，讓我感到很溫暖、很踏實，有一種特殊的緣分，我覺得這裡將會是我第二個家。” 將手藝無私地傳給他人

他說，幫助人是很幸福的事

於是，陳慶松於2002年在紹興東街菜場邊開出了第一家“中國湯包王”，創造了紹興人排隊買外地包子的奇蹟。在接下來的5年裡，他帶領著家鄉的父老鄉親在紹興連續開出了50多家合作經營店，生意都很不錯。

陳慶松的生意越來越紅火，不僅家鄉的得到了他的幫助，就連很多不認識的顧客，他也毫無顧及地把手藝無私地傳授給了他們。一些下崗待業人員來買饅頭時，順口詢問他是怎樣做出這麼好吃的饅頭，也想學一手，陳慶松都毫不隱瞞地一一點撥。有人勸他，這麼辛苦才琢磨出來的秘訣應該保密，或者有償轉讓，小心白白被人學去搶走了生意。可陳慶松卻說：“大家都不容易，人家信得著咱的手藝才來問問。真要是有人學了想開店，有困難咱還得主動幫忙呢。”

當“湯包王”冠上“老臺門”名

湯包的“團結致富經”由此上演

陳慶松的“湯包王”已經家喻戶曉了，但家族型的經營面對巨大的市場和眾多合作店卻遭遇管理瓶頸，沒有統一的商標，沒有統一的衛生標準，各合作商之間又是散兵遊勇不團結，嚴重阻礙了湯包的發展。

“老臺門”食品有限公司已成功建立，“老臺門湯包”的合作店也從紹興發展到了杭州、嘉興、溫州、麗水等周邊地區，各家湯包店的利潤也十分可觀，只要用心經營，月入一萬並沒有太大問題。而且隨著市場的擴大，“老臺門”還研發出了很多新品種，如水晶燒賣、玉米汁、南瓜汁等特色產品，更符合現代人對飲食健康、綠色的追求，將“湯包”事業向更高層次推進。