等級你妹67740 2020-12-22

首先是選肉上，可以選擇牛腱子肉或者牛腩肉，看個人喜好，牛腱子肉偏瘦筋膜豐富，牛腩肥瘦相間，筋膜更加豐富。

準備的材料有牛腩2斤，醬油，蠔油，鹽，花生油，姜蔥蒜，料酒，喜歡吃辣的可以準備一些辣椒幹，喜歡吃蘿蔔的可以加蘿蔔

詳細步驟如下：

步驟一：將牛腩清洗乾淨，切成塊狀，

步驟二：將牛腩飛水，冷水放入牛肉，大火燒。在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。

步驟三：將飛完水的牛腩用清水清洗乾淨。

步驟四：將洗乾淨的牛肉移入電燉鍋或者砂鍋中，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。大火燒開，然後轉小火燉煮90分鐘，如果是高壓鍋壓30分鐘就可以了，然後加入鹽蠔油醬油調味，再燉20分鐘左右。個人覺得加入一小把黃豆牛肉會更容易變軟變爛。