花椒科普 2022-06-01

關於人參的吃法，參娃狗蛋兒之前介紹很多，但文件分散不集中，參娃狗蛋兒根據這幾年的應用及客戶體驗，實踐效果比較好的回饋等，整理成人參吃法大全，其中多種有效方法，希望大家瞭解與借鑑，雖不全面，我會日積月累總結，分享給大家。

首先要知道，吃人參養生要從小劑量開始。

人參用量的問題：因每個人的體質不同，所以人參用量在每個人的身上存在不同量的情況，但是有一個標準範圍：乾製品1-6g。鮮品3-20g做為借鑑。

在沒有專業人士指導的情況下，可以借鑑幹品1g、鮮品3g每天為起食用量，以1-2個月為週期，1g為單位追加，春夏季食用範圍乾製品1-3g、鮮品3-10g；秋冬季食用範圍乾製品4-6g、鮮品10-20g。因參娃狗蛋兒因無醫療資格，四季食參用量借鑑是為了什麼？在此就省略了。

在用量上一定要從小劑量開始，循序漸進追加，才能使人參在我們身體裡，正確良好地展現“百草之王”的魅力所在。

人參吃法大致分為：含嚼、蒸、煮/薰、煎/熬、煲湯、泡水、泡酒、人參相關美食

參娃狗蛋兒主要借鑑方法為含嚼、蒸盅蒸、煎/熬這三種，煮、泡水、煲湯、泡酒等就根據個人喜好應用即可。

以上方法全為單參使用的前提，並且提倡完整單支去應用，雖參品有克重大的情況，可平均切、掰/掐，也可單支直接使用，只是根據以上某此方法進行後，根據個人習慣食用量分不同天數食用完即可，為什麼？

我個人的推薦理由是，一支人參其成分：相關營養物質、皂苷含量、特殊活性物質等是平衡的，是非常有利我們追求吃人參的目的。但這只是我個人建議，需要各位友人在日後做更多的體驗或給出確切的科學依據。

一。人參含嚼服用方法

園參鮮品、園參生曬、園參段/條、園參生曬參片、紅參全須、紅參光支、紅參壓塊、鮮林下參、林下參生曬、鮮野生參、野生參生曬、鮮純山參/純野山參、純山參/純野山參生曬等，都可以依照此方法進行，只是在完整的人參情況下，可以將鮮品切片或切段，生曬參品可在蒸鍋1-2分鐘，蒸軟後切片、切段或切碎塊，當然也可以揪著吃，從須開始，一天掐一點兒，當然購買到現成的片就根據克重片數進行食用即可。

含嚼就是將適合自己用量的人參，含在嘴中（舌上/舌下）均可，慢慢吸釋人參釋放出的人參營養成分，直到人參味道接近無味時，可咀嚼人參並嚥下即可。

此方法中，提及到舌上是大眾吃法日常養生，而放於舌下主要目的是為了讓我們小心心更有力量。

二。人參蒸盅蒸服

首先蒸盅要選擇陶瓷、玻璃製品的蒸盅，並且密封蓋要嚴密，其蒸盅容量借鑑在200-400ml之間為宜，有傳統火燒隔水蒸，也有當下電盅隔隔水蒸盅都是可以的，但這裡有一個強調的是，使用蒸盅蒸制人參，蒸盅裡的水一定要是剛燒製的開水，當然有條件的可使用山泉水嘗試，因為使用山泉水更接地氣的使用人參能量展現得更好一些，但此山泉水使用問題，只有一部分人體驗表示食用後優於家庭使用水，但同樣需要更多人參興趣愛好者及有研究能力的朋友們對其進行體驗與實驗，給出有力的依據。

雖之前提倡蒸制時間借鑑在40分鐘到1小時即可，在2020年下半年直到現在，與人參興趣愛好者體驗總結：蒸制時間上，整支鮮品蒸制40分鐘以上，2小時最佳；整支幹品蒸制2小時以上，4小時最佳；人參愛好者在食參過程中，如時間充裕可體驗嘗試。

蒸盅蒸制適用所有參品，如參片、參須、參碎類可根據自己的用量進行蒸制即可。園參生曬完整人參、紅參全須、紅參壓塊、紅參光支、黑參這系列鮮幹品，可切、掰成適合自己的用量，同樣建議一支支使用，從參須開始應用，吃完一支再吃另一支即可。

鮮林下參、林下參生曬、鮮野生參、野生參生曬、鮮純山參/純野山參、純山參/純野山參生曬，建議使用此法，因蒸盅有較強的密封性，在蒸制過程中可以最大化保留人參成分不會隨蒸氣揮發浪費。

傳統蒸鍋節制注意火候，大燒燒開後轉溫火慢慢蒸制即可，如現代電蒸盅類，可根據定時需求進行即可，在蒸制時間達到後關火電，取出待溫度下降適合自溫度時再開密封蓋，先飲湯後食參即可。

蒸制時間是否可以縮短？

整支鮮品在放入蒸盅之前切/掰碎。

幹品類也可以切/掰然後放入蒸盅，倒入開水，蓋上密封蓋浸2小時以上，再進行蒸制即可，時間可在40分鐘至1小時即可。

當然純林下參、野生參、純山參純野山參其生長緩慢，15-20年之間平均在5-9克之間，雖隨著時間增長而增重，但普遍以0。1-0。5g的浮動增長，有時環境惡劣還出現負增長的情況發生，當然也存在環境舒適肥沃長得比較大，此參可以用“七兩為參、八兩為寶”來形容，其稀少而價格昂貴，又因當下有金銀滿腰與注重高品質參品的需求人群，因此上等級的人參，幾十萬、幾百萬甚至千萬過億的的單支人參也有食用者，那這種品質優性的大參建議生曬後，一天掐一點含服或蒸服即可。

對於一般g重大小的參品，都蒸盅蒸服，就是根據個人食用量進行應用即可：

使用純林下參、野生參、純山參純野山參時，拿上圖25-26年左右純林下參7g為例，如剛食用人參的朋友，使用蒸盅蒸服時，可一天1g用量進行適應，單支人參蒸服的話，200ml容量蒸盅，第1次蒸40分鐘-1小時，然後將參湯取出分100ml為一天，分兩天飲用完，第三天將剩餘的人參參體劃幾道口，然後倒入開水，蒸制，飲湯一次性用完；第四天再多劃幾道，蒸、飲湯；第五天，切段、蒸、飲湯；第六天，切碎、蒸、飲湯吃參碎即可。服用過3-4支之後，就可以進行一次性蒸制、飲湯、食參即可。

人參品種、年限多樣，那我們應該如何去選擇，多久吃一次呢？

參娃狗蛋兒個人推薦（純林下參、二等環境類）以下簡稱林下參，還有野生類，當然也存在純山參、純野山參，有條件的朋友可以食用林下參、野生類參後，可嘗試體驗效果何種不同。

25至35歲之間日常養生推薦使用林下參或10年上下野生參，年限15-16年即可。35歲以上使用20年上下林下參或15年上下野生參。

15-16年林下參、10年上下野生參建議1周到2周食用一株；

19-20年林下參、15年上下野生參建議2周至1個月使用一株；

25年以上林下參、17-20年野生參建議1到2個月使用一株即可。關於蒸盅蒸這個方法是使用最廣泛體驗結果最受歡迎的一種，但因多數人因時間問題，與之擦肩而過，也有很多朋友質疑人參效能，就可參照此法進行體驗，多數人可獲到人參的魅力所在。

在一些藥與人參相配伍的藥食同源的方子，如生脈飲、補元獨參湯（大棗、黃芪、紅糖、人參根據情況還可加當歸）等，都可使用蒸盅蒸製法。

三。人參煮/薰法、泡水

此法多用於養生壺，用水煮或蒸餾薰的方式，如同泡花茶或人參茶，其只比泡水加熱久，雖煮透的可能性會大，但因蒸氣外放，會有損耗，此法與泡水法不進行細講，瞭解即可。

四、人參煎/熬製

此方法是解決沒有蒸盅的情況下使用，選擇砂鍋或不鏽鋼鍋，將人參或與人參相配伍的中藥放於鍋中，倒入三碗（每碗200ml上下）水，大火燒開轉溫火，煎/熬成一碗即可。這種方法因慢火熬製，其比煮優一些，遜於蒸盅方式。

五。人參煲湯

人參煲湯如：人參雞湯、人參排骨湯、人參鹿茸烏雞湯等都是日常生活每個家族常用的使用方式，每家都有自己的中藥配伍習慣，或者都是根據醫生建議的方法進行，即是傳統又是大家習慣的一種煲湯方式，參娃狗蛋個人建議，煲湯同樣最好單參單盅蒸雞湯或人參排骨湯等，同樣因為蒸盅密封，營養保留得更全面，效果當然會更好一點，因此參娃狗蛋經常叫獨參雞湯等，自私的人參雞湯，最好一個人獨享。

五。人參泡酒

此法多數是喜歡喝酒的朋友，想在喝酒的同時能夠滋補身體，參娃狗蛋兒建議，人參酒千萬不要當普通酒飲量過多，在沒有醫生的建議下，一天5-15ml最佳，切不可貪杯。

在這裡參娃狗蛋借鑑人參泡酒比例借鑑如下：

園參類5年鮮參500g泡10斤酒；

純林下參鮮10來年300g泡10斤酒；

純林下參鮮20年上下150g泡10斤酒；

幹品比例1：3。5，3。5g鮮人參等於1g幹品人參。

純林下參20年往上，野生參、純野山參18年往上建議單參酒進行泡製，比例借鑑如下：

4-5g鮮人參1-2斤酒

7-8g鮮人參5斤酒

10-15g+鮮人參10斤酒即可。

泡製方法就是酒要50度以上純糧食酒，人參洗淨，瀝乾表面水分泡酒即可，鮮品泡製14天即可飲用，幹品泡製49天以後可飲用，酒喝完後再追加新酒，新增之前一半用量即可，再喝完，可將人參取出曬乾，煲湯使用雖參味稍淡，但還是有一點效能的，千萬不要浪費。

六。人參相關美食

人參美食相關，就隨意性很強，是民俗習慣的一種，與韓國民間人參在超市、菜市場、小飯店都有人參銷售與美食的存在。

目前我們國內也是人參餐飲較多，煎炒烹炸等人參菜品食品居多，如人參火鍋、人參紫菜包飯、水晶人參、人參冷盤、脆皮人參須、參鄉名珠、養生人參鹿血糕等等。

因此在家庭人參美食應用上，要根據家庭人參體質情況及個人用量標準，進行人參用量的參與進行，如果人參用量較大，在食用上要定量使用才更健康。

我是參娃狗蛋 專注人參“知食醫養”文化知識挖掘與傳播，希望結識到更多的人參興趣愛好者，我們共同為人參文化宣傳及人參之路貢獻我們的一份力量。