匿名使用者 2013-12-26

1。肉丸：應該是牛肉丸（質量要好的呦，下面的文字告訴你做法，但是自己做的話太難了）

2。湯：基本是牛肉丸子煮出來的湯的味道（湯底最好用牛骨和豬骨頭，加適量豬油熬）

3。出碗料兒： 1 牛丸給顧客呈上幾個（你自己核算下成本哦） 2 五香粉適量 3 醬油一點點

4 醋適量

5 香菜

6 一定要燙口的哦！！！！！！（很關鍵）

一定要一直熬著 一顆小小的牛丸，如何具有這麼神奇的魔力？ 最大的奧秘就是豬油！

然後拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，

按照先放水後放油的順序攪拌均勻，再放入冰櫃冷藏六個小時，讓冷氣吸取肉泥裡的水份，做出的牛丸就會爽口有彈性。

那麼，牛丸如何可以做成空心，像球鞋裡的避震氣墊般有彈力，可以當乒乓球來打呢？

答案是：在餡裡放冷凍豬油。

來自九畹溪動如脫兔的刺桐 2013-12-26

放姜提鮮，放少量白胡椒粉，去腥，用雞湯最棒，或放雞粉，最後放香菜，少許香油！

蒙召人七 2013-12-26

丸子裡面的佐料已經放好了，在湯裡面就不需要放什麼其他的了，如果怕湯太淡，可以放一點鹽。

小管家美食 2019-12-17

肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩

豐瑤瑾rp 2013-12-26

小白菜 或者大白菜