望正德M6 2020-10-13

湘味農家小炒肉是一道美味佳餚，主料是五花肉 。

中文名

湘味農家小炒肉

菜品口味

中辣

主要工藝

炒

屬性

食物

菜系

湘菜

快速

導航

特色食材明細做法

簡介

湘菜，是我國曆史悠久的一派地方風味菜。湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉風味。今天這第一道菜，就來嚐嚐湘菜的“香”。

農家小炒肉，其實就是精華版的青辣椒炒肉，由於多種配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜館可是點選率非常高的一道菜，超級下飯。

特色

菜品口味：中辣 主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

食材明細

五花肉 2條 紅椒 1/2根 尖椒 1/2根 青蒜 2根 蒜 3瓣 姜 3片 生抽 1大勺 剁椒 1大勺 雞精 1/2茶匙

做法

1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

共8張

湘味農家小炒肉

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5、翻炒均勻，加入青紅椒。

6、繼續炒勻，加入剁椒。

7、加入生抽。

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

微言悚聽 2020-10-13

湖南菜有很多的招牌菜，例如農家小炒肉及其雙椒魚頭等，這種湖南菜全是較為多的人服用的，關鍵是由於食材美味可口，並且色調美觀大方，因此大夥兒能夠學些普遍的幾類湘菜的做法。針對湖南菜小炒肉的做法，大夥兒能夠跟隨下邊的內容來學習培訓，可是需要只需要留意的是湖南菜偏辣，很易上火，要多喝下火茶。

作法一

製做原材料：

主要材料：五花肉

輔材：小米椒、杭椒、蔥、姜、蒜

調味品：海鮮醬油、生抽、米酒、芝麻油、香油、雞精

製做流程：

1、將五花肉切成片後新增香油、生抽翻拌預留，杭椒、小米椒各自從正中間切割成兩截預留；

2、將切完的杭椒、小米椒放進炒菜鍋中煸軟取下，鍋中給油，隨後將五花肉、蔥蒜放進爆鍋勻稱，加入米酒，再放進煸過的杭椒、小米椒，新增海鮮醬油、生抽、雞精、芝麻油調料起鍋就可以。

作法二

選較麻辣的青尖椒切滾刀頭，豬舍帶肥後腿肉分胖瘦各自切成片，蒜切成片。鍋熱較多的油，下大蒜、辣椒片、白肉片炒香，並持續煸炒，直至辣椒表層呈略微虎皮鸚鵡狀。新增小肉，調鹽、醬油、生抽醬油、味精，火災快炒起鍋。

作法三

五花肉、小米椒、杭椒、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、生抽、米酒、芝麻油、香油、雞精各適當。將五花肉切成片後新增香油、生抽翻拌預留，杭椒、小米椒各自從正中間切割成兩截預留；將切完的杭椒、小米椒放進炒菜鍋中煸軟取下，鍋中給油，將五花肉、蔥蒜放進爆鍋勻稱，加入米酒，放進煸過的杭椒、小米椒，新增海鮮醬油、生抽、雞精、芝麻油調料起鍋就可以。

作法四

五花肉400克，湖南省小青椒100克，尖椒一隻，姜、蔥、蒜、鹽、香油、米酒、生抽、海鮮醬油、雞精、

做法

色拉油各適當。五花肉清洗，去皮切成片狀，新增香油、鹽（少量）醃漬20分鐘；湖南省小青椒（杭椒還可以），尖椒（小米椒最好是）各自從正中間切割成兩截，幹扁至軟預留；另出鍋給油，將五花肉、生薑片、大蒜放進爆鍋；加入米酒、放進青紅椒，新增海鮮醬油、生抽、雞精、色拉油、大蔥段就可以