alexbaolon 2011-05-28

如果泡菜還是好的，當然可以繼續用那裡面的鹽水，不過提醒放新菜的時候一定要先把生水晾乾，同時注意適當補充鹽，最重要的是一定要搞好泡菜壇的密封水。

sheilei1703 2011-05-28

可以再次用的

生活小達人小月兒 2021-10-30

付費內容限時免費檢視

回答

親，您好！很高興能為您解答問題，我是您的專屬答主“露露 ”喲，問題已收到 ，正在敲字✍ 編輯答案中，還請您耐心等下一下下☕️ ，三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！

可以的親，因為這是原湯，口味才好呢！泡菜水其實不用經常換，我們家的老鹽水都好多年的了，越老越好吃，假如看見有點白了，放點花椒、辣椒、生薑下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才更好吃泡菜水跟滷水類似，都需要細心呵護，否則壇水渾濁生花，味道全被破壞掉

親，順便推薦你泡菜水用什麼最好哦

1、斷油星、絕生水泡菜水內不能滴入油或生水，否則會讓乳酸菌大量死亡，從而生出白色的浮沫，這就是人們常說的“壞水”。為了避免這一情況，在操作時要嚴格控制以下四點：首先，泡菜壇使用前需洗淨、燙涮、控幹，確保其內部無油星、無生水；其次，清水要燒沸晾涼後再放入壇中調成鹽水，而不能直接用自來水；第三，蔬菜入壇前一定要“出坯”，這一步很關鍵；第四，撈菜要有專門的手套或筷子，而不能隨意取用。2、避免空氣醃泡菜要使用專門的罈子，壇口帶個扣碗，周圍有一圈水槽。泡製時，壇內最好裝滿原料，撈出菜後要及時補充新料，儘量少留空隙，鹽水要靠近壇口、浸沒蔬菜，然後需在水槽中注入涼開水，蓋上扣碗隔絕空氣進入，存放在陰涼、通風、避光處，當壇沿水因蒸發而“水位降低”時，要及時補充。3、按料添味泡製時，每添入一斤新鮮的蔬菜，便要放鹽50克、糖5克，待蔬菜投入壇中，還要淋上一瓶蓋白酒；放入五次蔬菜後，則要重新投入香料包。4、定期清洗泡菜要長撈長新，鹽水才能保持活力。每隔兩三個月便要清壇一次，將壓在壇底的老泡菜全部撈出，濾去渣子，再放入新菜泡製。

更多2條



天韻真樂 2011-05-28

應該換了，留下一少部分。