美膩小廚娘 2021-05-02

準備材料：柿子、罈子、保鮮膜。

1、第一步將柿子放入清水中清洗乾淨，如下圖所示。

2、將清洗好的柿子放在陰涼處晾乾水分。

3、將罈子用水清洗乾淨，如下圖所示。

4、使用剪刀將柿子的蒂剪掉，如下圖所示。

5、將剪完蒂的柿子放入罈子中，如下圖所示。

6、在罈子口放上一張保鮮膜，如下圖所示。

7、在蓋有保鮮膜的壇口在放一個碗，等待一個月。

8、如下圖所示，柿子醋就做好了。

孤影別秀了 2021-04-28

最簡單的柿子醋的做法：

準備材料：柿子3個（一個270克左右）、冰糖400克、米醋800毫升、玻璃容器一個。

1、挑選柿子，將柿子表面清理乾淨。

2、製作柿子醋時要準備一個大的可以密封的乾淨玻璃瓶，還要準備適量的純淨水，另外再準備一些柿子，柿子準備好以後要進行挑選，把裡面腐爛變質或者沒有完全熟透的柿子要全部去掉。

3、把柿子用清水洗淨以後，放到沸水中焯燙一下，燙好以後把柿子取出再用乾淨的布把它表面上的水全部擦乾，把準備好的乾淨玻璃瓶用高溫消毒。

4、並用乾淨的布把裡面的水分全部擦乾，然後再把準備好的柿子直接擺放到準備好一個大玻璃瓶中。

5、隨後放入適量純淨水，然後把玻璃瓶的瓶蓋密封好，放到陰涼通風的地方，讓它自然發酵，過五六個月以後裡面的柿子才能發酵完成。

柿子醋的特性：

柿子醋是一種用成熟柿子釀造出來的醋，傳統柿子醋的釀造方法，是手工採摘自然成熟無損傷的野生柿子，經清洗自然風乾，放入傳統大陶缸裡，悶缸密閉，經歲月自然發酵釀製而成。

由經驗豐富的釀造師全程把控，嚴格遵守節氣時令，工序繁瑣複雜，釀造出來的柿子醋，風味獨特，口感渾厚。色、香、味俱佳，且在空氣中久置易產生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有傳承非物質文化遺產的重大意義。

柿子醋的現代化生產，是選用經嚴格篩選的、自然成熟的柿子，經科學測溫，二次發酵釀製而成，產品實行無菌灌裝，具有乾淨、衛生、質量恆定、色味俱佳的特點，並需經食品安全監管部門頒發生產許可證。

柿子醋能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。柿子醋味道呈酸性，在人體代謝呈鹼性，調節人體ph值。

以上內容參考  百度百科-柿子醋

九點半看什麼 2021-05-04

學長啊寧 2021-12-08

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回答

請稍候

柿子醋的做法1、首先把新鮮採摘或是購買的澀柿子洗淨以後，放進乾淨的大沙缸內，密封好缸口以後，放置在一個陰涼避光的房間裡5-6個月。2、開啟醋缸，用根乾淨的擀麵杖把醋和醬一起攪拌一些，然後加入整個柿子醬一半左右的純淨水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。用消過毒的大缸，上面放密度較高的篩網，（注意必須是竹子的，不能用金屬篩網）之後將加過水的柿子醬倒上去，慢慢的過濾。3、第一次過濾好以後，再繼續往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續過濾。如此反覆第三次以後，將過濾出來的柿子醋用乾淨的瓶子裝好，然後放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。3、注意事項：①在柿子醋發酵的過程中不要開啟醋缸；②用瓶子等器皿釀製柿子醋也可以，不過用沙缸釀製出來的柿子醋最香；③一斤柿子可以釀製出兩斤以上的柿子醋。

提問

做柿子醋加醋曲嗎？

做柿子醋加醋曲嗎？

回答

傳統柿子醋不加任何曲或填充料，只有工業才這樣做，可以加快發酵過程，所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的發酵能力很強，不需要加酒麴和別的東西

提問

、謝謝！

、謝謝！

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