好豆網2014-11-04

前言

做蝦醬豆腐的蝦醬一定不要選錯，要用蜢子蝦醬，住在海邊的人都知道蝦醬有兩種，蜢子蝦醬顏色深，蝦很小，另一種我們這裡叫銀子蝦，偏粉紅色，個體稍大，銀子蝦不能爆炒，爆炒後會滿屋的臭味。銀子蝦適合用雞蛋蒸食。

材料

主料：豆腐600g；

輔料：油50g、蔥1/3根、蝦醬30g

爆蝦醬豆腐

1

豆腐分兩塊開水煮透。

2

蔥白切末。

3

蝦醬加水少許調勻。如果買的不稠就不用加水。

4

煮過的豆腐用涼水泡5分鐘。

5

切片碼在盤子裡。

6

鍋加油燒熱。

7

爆蔥花。

8

加蝦醬爆炒。

9

澆在豆腐上。

小貼士

看簡介選對蝦醬。

豆腐煮煮去豆味，更細嫩。