二十年的吃貨生活 2021-08-02

西紅柿雞蛋湯想要做的粘稠一些，只需要適當的加一些澱粉就可以了

。西紅柿雞蛋湯真是讓人充滿了回憶，感覺完全可以代表小時候的味道。那時候並沒有什麼好吃的，所以能夠在家裡的餐桌上看到一碗西紅柿雞蛋湯，真是讓人感到無比的幸福。尤其是紅色的西紅柿搭配金黃的雞蛋花，真是讓人食慾大增。

我們先把西紅柿去掉，外皮切成小丁，雞蛋完全打散切一點蔥花放在一旁邊用。西紅柿去掉外皮很簡單，在上面劃十字刀，然後用開水燙一下就可以輕鬆去皮了。鍋中倒入適量的食用油，把蔥花放入鍋中炒出香味兒，然後把西紅柿丁一起下入鍋中翻炒均勻。之所以要這樣做，其實也是為了讓西紅柿能夠保留更多的營養，因為西紅柿中含有一種叫做茄紅素的特殊營養物質，過一遍油能夠把這種營養物質完全激發出來，讓我們更好的吸收。

西紅柿用小火在鍋中不停的翻炒，直到西紅柿完全軟爛為止，這時候我們往裡面加入適量的開水。用乾淨的碗調一碗水澱粉，攪拌均勻之後直接撒入湯中，這樣湯瞬間就會變得濃稠很多。我們再把雞蛋液直接倒入鍋中，這邊需要注意的是雞蛋液最好是倒在鍋中冒泡泡的那個地方，這樣才能出來最好看的蛋花。或者是一邊下蛋液，一邊用筷子攪拌，效果也不錯。

最後我們在上面撒上一些蔥花，如果家裡沒有蔥花也可以不放，或者是用香菜代替。加入一點鹽和香油調味，如果覺得不夠鮮美，也可以加上一些生抽或者雞精，一碗好喝的西紅柿雞蛋湯就製作完成了。光看著都讓人感到非常有食慾，而且適合各個年齡段去喝。

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用一定的水澱粉進行勾芡，這樣自己出來的湯汁就會微微的有一點濃厚，然後要注意可以更多的炒西紅柿，注意炒出紅色的汁水好喝。

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在製作西紅柿的時候一定要用小火，然後在鍋中不停的翻炒，只是西紅柿完全軟爛之後這個時候再加入適量的開水。這個時候也要調製一碗水澱粉，這個時候直接撒在湯中，這個時候湯就會變得特別的粘稠。這樣製作出來的西紅柿蛋湯，口感會特別的美味。

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首先你在做湯汁的時候一定要用澱粉勾芡一下，然後用大火熬湯，這樣做出來的湯汁會特別粘稠。

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在做西紅柿蛋湯的時候可以勾一些芡，這樣西紅柿蛋湯就會變得非常濃稠，就會變得非常有味道。