歪歪！2019.01.03 回答

不等同是

。雖然兩種物質都可以作發酵劑使用，但有區別。

，NaHCO3，又叫

，是一種

的抗酸藥物。家庭時經常用

當

。

它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。

雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如

）來平衡它的

，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉。

晨與橙與城2014.02.28 回答

小蘇打是碳酸氫鈉 泡打粉是一種複合疏鬆劑 主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。