匿名使用者2015.05.06 回答

原料：板鴨1只 小米椒120克 青花椒60克 薑片5克 味精、香油、精煉油、香菜葉各適量

製法：

1．板鴨斬下頭、翅（均留用），拆去大骨，斬成4釐米大小的塊，逐一用刀背輕排一遍；小米椒去蒂除籽，切成辣椒圈

2．淨鍋上火，放入適量精煉油燒熱，下入薑片、青花椒、小米椒略炒，投入鴨塊、鴨頭和鴨翅翻炒幾下，摻入適量清水，加蓋用小火�約5分鐘，最後調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，撒上香菜葉即成。

特點：鴨肉鮮香麻辣，味道刺激。

說明：板鴨入餚，一般不需再加鹽，否則口味會過重。