匿名2019.03.04 回答

建議自己在網上找找就好。

做法如下

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；

4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。（約15分鐘）

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

Coral2016.05.04 回答

美味軒小吃培訓中心的嘉洲鹽焗雞特選家養土雞、新鮮鴨爪、雞爪、雞翅等，精工調料，原滋原味鹽焗而成，具有香滑爽口、多吃不膩的特點。本中心採用先進的保鮮工藝，保持色、香、味不變，衛生方便，誠為招待賓客、饋贈親友之佳品，飲酒野餐之美味。並以其口味獨特的優勢長期以來一直在全國各大城市銷售異常火爆。

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