顓孫恨陽 2020-09-08

說到爆炒蟶子這道美食，相信很多人在飯店都吃過，爆炒蟶子美味又鮮嫩，但是自己在家裡面怎麼做這道美食呢？今天就為大家分享一下爆炒蟶子的做法吧，學會了之後大家以後在家裡面也可以吃到美味可口的爆炒蟶子了。爆炒蟶子做法很簡單，學會方法，廚房新手自己也能做出美味的蟶子。

第一步：將蟶子買回到家之後放到淡鹽水當中浸泡2個小時左右，讓蟶子將肚子裡面的髒東西全部都吐出來，之後放到清水當中清洗兩遍後備用。

提示：大家將蟶子買回來之後一定要用淡鹽水浸泡一下才能吃，尤其是早上買的蟶子，這樣的蟶子一定要多泡一會兒才能吐淨裡面的沙子。

第二步：青椒、小米辣切成小段之後備用，生薑切片備用，再準備一塊生薑和一根香蔥。

提示：這次介紹的爆炒蟶子味道不會很辣，喜歡吃辣的朋友們可以用豆瓣醬等調料做出辣炒蟶子。

第三步：鍋裡倒水，等到水燒開了之後將蟶子倒入鍋裡面，緊接著倒入一勺料酒以及之前準備好的蔥和姜，大火煮到蟶子開口之後撈出來過一下冷水。

提示：很多人嫌吃蟶子的時候剝殼容易弄髒手，大家也可以在這一步將蟶子剝好，這樣不僅我們吃蟶子的時候不用擔心弄髒手，而且蟶子還更好吃呢，並且也省調料。

第四步：起鍋燒油，等到油熱了之後將之前切好的薑片倒入鍋裡面翻炒出香味，將蟶子倒入鍋裡面翻炒幾下，緊接著將青椒、小米辣都倒入鍋裡面繼續翻炒到斷生。

第五步：繼續向鍋裡面加入少量的食鹽、生抽，再次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的爆炒蟶子的具體做法了，其實這道菜的做法非常簡單，就算是廚房新手也可以非常輕鬆做好這道菜了。

當然做這道菜也有一個小技巧，那就是大家炒蟶子的時候一定要用大火快炒的方式將它炒熟，否則蟶子會炒得很老、很硬，不但不好吃還沒有營養呢。