匿名使用者2022.08.27 回答

泰國燕窩分為白燕、血燕和毛燕三類。白燕色白純淨，為上品，有暹羅和龍牙兩個品種；血燕褐色，有時可見其中血跡；毛燕色澤較暗，有時夾雜黑色絨毛。三種燕窩性質一樣，幹品含蛋白質49。5%左右，並含微量元素如磷、鐵等，是名貴補品。

鑑別其真偽有以下幾點：

（1）外觀；真品外觀為不整齊的半圓形，長6～10cm，寬3—5cm，凹陷如舟，粘液層絲條狀排列。幹品質硬而脆，斷面略呈角質樣，對光照呈半透明，表面黃白色或灰白色，附著於岩石一面較平，另一面微隆起。 偽品一般呈半球形，表面淡黃或黃白色，斷面粉白色，光照不透明，且一面微隆起，另一面微凹陷。

（2）水浸和稀鹽酸鑑別；真品水浸後柔軟漲發，晶亮透明，輕壓有彈性感；加稀鹽酸煮十分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。偽品水浸後漲性差，易鬆散似海綿狀，不透明；加稀鹽酸煮後，不顯棕褐色或棕黑色。

（3）內部質地；真品內部粗糙如絲瓜絡樣，放大鏡觀察可見細小羽毛；偽品內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見到皮毛孔。

（4）味道、口感；真品清香略帶甘甜，口感良好；偽品或有糖味，或無任何味道，並感粗澀，多數是用海藻加魚皮製作的假貨。

（5）火燒試驗；取少許燕窩在火上燒，真品會輕微進裂，熔化，起泡，但無煙無臭。偽品則會進裂冒火星，有黑煙或焦臭味（是動物骨膠仿製的）。

（6）瓶裝冰糖燕窩；真品透過玻璃瓶觀察，色澤淡白或淡棕色，搖動瓶子，燕窩晃動自如，呈條狀，半透明。偽品瓶內液體較稠，晃動無反應，或有片狀物，是用雪耳假冒製成的；如有棕色沉澱物質出現，則是用馬來西亞食用樹膠仿製的。

（7）有些假燕窩採用動物骨膠或澱粉仿製而成，呈淡黃色的粉末或不規則的條片，相連成碎片，質輕鬆，入口即溶化。

匿名使用者2015.11.01 回答

網上有很多很多的攻略，我不一一列舉。新手買燕窩最好的辦法是拿水泡一泡，水泡以後，你看不出來的刷膠補碎都會一一現形。

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者2007.05.22 回答

燕窩分為白燕、血燕和毛燕三類。白燕色白純淨，為上品，有暹羅和龍牙兩個品種；血燕褐色，有時可見其中血跡；毛燕色澤較暗，有時夾雜黑色絨毛。三種燕窩性質一樣，幹品含蛋白質49。5%左右，並含微量元素如磷、鐵等，是名貴補品。鑑別其真偽有以下幾點：

（1）外觀。真品外觀為不整齊的半圓形，長6～10cm，寬3—5cm，凹陷如舟，粘液層絲條狀排列。幹品質硬而脆，斷面略呈角質樣，對光照呈半透明，表面黃白色或灰白色，附著於岩石一面較平，另一面微隆起。

偽品一般呈半球形，表面淡黃或黃白色，斷面粉白色，光照不透明，且一面微隆起，另一面微凹陷。

（2）水浸和稀鹽酸鑑別。真品水浸後柔軟漲發，晶亮透明，輕壓有彈性感；加稀鹽酸煮十分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色。偽品水浸後漲性差，易鬆散似海綿狀，不透明；加稀鹽酸煮後，不顯棕褐色或棕黑色。

（3）內部質地。真品內部粗糙如絲瓜絡樣，放大鏡觀察可見細小羽毛；偽品內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見到皮毛孔。

（4）味道、口感。真品清香略帶甘甜，口感良好；偽品或有糖味，或無任何味道，並感粗澀，多數是用海藻加魚皮製作的假貨。

（5）火燒試驗。取少許燕窩在火上燒，真品會輕微進裂，熔化，起泡，但無煙無臭。偽品則會進裂冒火星，有黑煙或焦臭味（是動物骨膠仿製的）。

（6）瓶裝冰糖燕窩。真品透過玻璃瓶觀察，色澤淡白或淡棕色，搖動瓶子，燕窩晃動自如，呈條狀，半透明。偽品瓶內液體較稠，晃動無反應，或有片狀物，是用雪耳假冒製成的；如有棕色沉澱物質出現，則是用馬來西亞食用樹膠仿製的。

（7）有些假燕窩採用動物骨膠或澱粉仿製而成，呈淡黃色的粉末或不規則的條片，相連成碎片，質輕鬆，入口即溶化。

用一種鑑別方法顯示出“真品性狀”並不能立呂口斷定是真品，因為有些偽品亦有相似性狀，所以最好同時採用幾種方法鑑別比較可靠。

參考資料：http：//info。fw315。hc360。com/html/001/002/004/7312。htm