芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

原料是：上等麵粉、小香、大香、花椒、上元桂、薑片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、蝦皮、胡椒、豆腐（或羊血），生薑、蔥、辣椒油。

鹹湯面製作方法是：

鹹湯面要從前一天晚上做起。用適量鹼水將麵粉反覆揉和好，扯成或寬或窄的麵條，煮熟撈出，涼透，拌上熟菜油，儲存在盤裡。

第二天清晨，將下過面的湯燒開，放入食鹽、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香等十幾種原料配成的調合粉，加上豆腐片。將一碗白裡透黃的麵條，用調好的滾煎煎的湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加上生薑末、生蔥花及油潑辣子，鹹湯面就算做好了。