ABC生活攻略 2022-09-08

義烏好吃的特色美食推薦，義烏物產豐饒，美食頗俱特色，包括佛堂白切羊肉、蕎麥老鼠和神仙雞等；而紅糖、火腿、南棗被稱為義烏“三大寶”；還有豆腐皮、腐竹、白字酒、山花梨等名土特產。

1、義烏佛堂白切羊肉

早在解放前，佛堂老街一帶就已有了“羊肉一條街”。老街上的白切羊肉鋪子，有不少都是幾十年的老店。宰羊烹羊的手藝代代相傳，才使得口味始終不變。

2、義烏蕎麥老鼠

蕎麥老鼠是浙江義烏傳統的名小吃之一！味道佳。它是用蕎麥麵粉和水以及其它輔料混合做成的。蕎麥老鼠好吃的秘訣首先要選好水分充足的蘿蔔，拔成絲狀，再選上好的牛肉切絲，將蘿蔔絲和牛肉加豬油翻炒，蘿蔔和牛肉的香味出來之後，放進蕎麥老鼠，加水煮，最後再放上青蔥、生薑等調味料出鍋。

3、義烏神仙雞

神仙雞俗名無水雞，即蒸雞時用黃酒而不用水，按兩斤雞兩三斤黃酒。將雞放入陶缽內，再加黃酒和姜，若不喜甜食，就加鹽。一般義烏人傳統的蒸雞法是加紅糖，也可放幾片瘦豬肉，大約兩個小時後即可。

4、義烏東河肉餅

“東河肉餅”，又叫“夾肉雙層麥餅”。是把麵糰拉成的一個薄如宣紙的大餅，放進一口平底鍋中油煎而成。東河肉餅誕生地在義烏東河鄉的東河村，製作考究。東河肉餅有“傳兒媳不傳女兒”一說。

5、義烏手牽面

手牽面也叫拉拉麵。是優質麵粉加入少量食鹽，用水揉成軟面，放置一定時間，搓面成若干小段，再用菜油抹上，上覆溼巾，食時把面隨拉隨扔，拉成長條，放沸水中煮熟後加佐料作餐。

6、義烏東塘狗肉

大陳楂林一帶很早就流傳下來的一種風味美食。由現殺活狗燒烤而成。老嫩得當，香氣撲鼻。上溪牛雜義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所，當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹製出“牛系列”。

7、義烏金華火腿

老輩傳言，金華火腿出義烏，義烏火腿出田心（佛堂鎮田心管理處駐地）。清道光年間，林則徐曾手書“培德堂”牌匾，以為田心王姓祖輩在蘇州開火腿行時做善事的敬禮，此匾現仍掛田心四村培德堂祠堂內，為義烏市文物保護單位。

8、義烏紅糖

佛堂鎮合作管理處駐地起鳴村，燕裡自然村有一“糖公廟”，為義烏紅糖祖宗廟宇。義烏紅糖曾在解放前榮獲巴拿馬國際金獎。歷時上百年的義烏紅糖幾經沉淪幾經雄起，傳統至今又有了新的發展。佛堂鎮後陽村“王培記紅糖”老品牌，重現名品。

9、義烏南棗

義烏南棗是浙江省傳統名產。採用優質青棗精製而成。有淌江紅棗和原紅蜜棗兩種。特徵是，皮色烏亮透紅，花紋細緻，肉質金黃，個大均勻，為棗中之珍品。清朝時歲歲進貢，故有“貢棗”之稱。義烏南棗加工工藝已被列入金華市非物質文化遺產名錄。

10、義烏白字酒

白字酒是浙江省的特產。在1929年杭州西湖食品博覽會上，義烏佛堂鎮商會選送的陳日升酒店自釀的“白字”酒、黃克仁的“黃培記”紅糖、徐友松“正大”火腿行的火腿、朱獻文的“金絲琥珀”蜜棗四樣食品，均獲“金獎”殊榮後，佛堂古鎮的“白字”酒成了譽滿金華八婺的一大名酒。

11、義烏金絲琥珀蜜棗

金絲琥珀蜜棗為蘭溪傳統名產，選蘭溪本地所產優質顆大的青棗，棗身用刀細切絲縷，用桂花白糖或蜂蜜熬煎，烘焙而成。所產蜜棗色澤金黃，鏤紋如絲，形似琥珀，質地糯軟，味道甜美，色、香、味、形全優。既可用作品茗茶點，又可蒸煮成棗飯，棗粥、棗湯作進補食用，具有潤肺、化痰、清熱生津之藥用功效，同時又可作招待賓客。饋贈親友之上等禮品。

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