續冩。哪葮凊2019.03.07 回答

要放在飯的上面

壽司

主料米飯600克 火腿130克 黃瓜1個 雞蛋1個 食鹽3克 白醋5克 麻油6克 紫菜6張

輔料肉鬆適量 芥花油少許 黑白芝麻少許

壽司的做法

1。準備好相關做壽司的食材

2。白米飯中：加入食鹽、白醋、麻油和黑白芝麻，拌均

3。黃瓜、火腿和胡蘿蔔切長條

4。炒鍋加熱，倒入少許芥花油，黃瓜、火腿和胡蘿蔔條放入鍋中，過油斷生後盛起

5。將雞蛋打散，倒入鍋中，煎成蛋餅

6。再將蛋餅切成長條，備用

7。準備好壽司竹簾，平鋪一片紫菜，再放上拌好的飯糰

8。戴上一次性手套，將飯糰往四周推平，最上方留有少量空隙

9。將蛋皮、黃瓜、火腿、肉鬆和胡蘿蔔條依次擺放在紫菜的下方10。

藉助壽司竹簾，向上輕輕捲起

11。直至卷完，稍捏緊些

12。依次做完其它5卷

13。刀口粘少許麻油，將卷好的壽司切段

14。全部切好即可

烹飪技巧1、米飯用冷飯合適

2、米飯中：加入調料拌均，一是有味道更好吃，二是白醋可以殺菌、三是麻油可使飯糰增加易操作

3、壽司中的食材：我比較喜歡過油段生，如果親嫌麻煩，也可直接包起

4、壽司中的食材：可以根據自己喜歡增減

5、包好的壽司：放入冰箱，儘快食用

光陰的故事2015.12.27 回答

內卷方法 1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋， 讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。 2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。 3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。 4、將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1cm，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。 外卷製作： 所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反捲 1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3 2、將飯從左至右排在紫菜上部。 3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用溼抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。 4、將紫菜捲起。 5、包好了！ 6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實。 7、好了！撕去保鮮膜。 8、再撒上自己喜歡的調味料，比如芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。 9、象切內卷一樣，一刀落，保持切口平整。 10、成品。 ［編輯本段］配料 生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚 各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產 果菜：醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐 紅肉：牛肉、馬肉、火腿 其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋 ［編輯本段］佐料 壽司醬油 山葵（wasabi） 紫薑（gari） 紫蘇葉（shiso） 味醂（mirin，煮食用米酒） 壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗裡，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裡，小火慢熬，出現小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開。 置涼後使用。