北海數碼站 2020-11-22

絲瓜在生活中是很常見的蔬菜，正常情況下絲瓜並不是苦的，而且吃絲瓜對人身體健康的好處是很多的，吃絲瓜具有美容養顏的作用，但是有些人吃絲瓜絲瓜卻是發苦的，一般情況下絲瓜發苦的原因是很多的，不過絲瓜發苦的毒性是很大的，因此絲瓜發苦最好就不要吃了，吃了是會影響身體健康的。

絲瓜苦的能吃嗎？

苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風險。吃了之後可能會導致身體出現不適。苦絲瓜當中含生物毒素，它透過高溫也很難溶解。

正常的絲瓜味道不苦，食用後對身體有益，但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，它的毒性不亞於砒霜，即使透過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。

鹼糖甙生物鹼，加熱後也很難去除，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要捨不得扔掉這毒絲瓜。

絲瓜怎麼挑選

按種類挑選

常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細長，在購買的時候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好。

胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

看外形

好的絲瓜，首先應該粗細均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。

鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

用手捏

挑選的時候用手捏一下，感覺結實的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時間長了。還要注意太硬的不能買，這種絲瓜可能是苦的。

看皮色

選購絲瓜應選擇色澤鮮嫩青翠、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感為佳。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且區域性有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

一般來說，如果絲瓜皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了。一堆絲瓜當中，老絲瓜的顏色相當淺色一些，還會有點兒發灰，沒有光澤，而嫩的絲瓜則剛好相反，帶著初夏的綠色，稜角不夠堅硬，容易破損，表皮還很有光澤。

曹仙xz 2020-11-22

崇明金瓜是崇明所特有的，崇明金瓜也因其味道香甜爽脆和富含營養價值而深受大家的喜愛。崇明金瓜最出名而且也最簡單的做法就是崇明金瓜絲，夏天吃那簡直就是“倍兒爽”。那麼，崇明金瓜絲怎麼做呢？又有什麼技巧呢？下面，跟隨媽網百科一起去學習一下崇明金瓜絲的做法吧！

崇明金瓜絲的做法

在炎炎夏天，能吃上一盤涼拌的崇明金瓜絲，那簡直就是一種享受。那麼，崇明金瓜絲該如何製作呢？下面，我們一起去學習一下吧！由於崇明金瓜有其上市的季節，但是也有買不到的季節，在崇明金瓜上市的季節我們可以用新鮮的崇明金瓜來製作，如果買不到崇明金瓜，我們也可以購買真空包裝的崇明金瓜絲來製作。

做法一：

主料：崇明金瓜

輔料：鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥

做法：1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲；

2、金瓜絲加二小勺鹽，並且揉捻去粘液；

3、再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用；

4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料；

5、放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

做法二：

主料：崇明金瓜絲

輔料：油、鹽、香油、小蔥、味素

做法：1、開啟真空包裝的崇明特產金瓜絲。

2、香蔥洗淨，再切成蔥花。

3、油鍋燒熱，蔥花下油鍋爆香，倒入金瓜絲。

4、下鹽、香油、味素拌合即可。

崇明金瓜絲的營養價值

崇明金瓜以其脆爽而著稱，並且有”天然粉絲“之稱，崇明金瓜不僅味道美味，而且還很有營養價值。下面，就跟隨媽網百科一起去了解一下崇明金瓜的營養價值吧！

崇明金瓜形成了獨特的風味，具有絲細色黃、味美脆嫩、營養豐富的特點，深受消費者青睞。被島外人稱為“呱呱”叫。崇明金瓜的營養價值也很高。崇明金瓜富含蛋白質、維生素、碳水化合物和18種氨基酸。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物質，能抑制糖類轉化為脂肪，為減肥之良藥，更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴鹼，具有抗癌功效。經常食用崇明金瓜絲，有利於提高人體免疫力，補中益氣，減肥，促進新陳代謝，延緩生命衰老等作用。

崇明金瓜絲的烹飪技巧

由於崇明金瓜具有鮮嫩清香，鬆脆爽口，色澤金黃、自然成絲、清脆可口的特點，因此，一般大家都選擇涼拌的烹飪方式，這樣更能體現崇明金瓜爽口的特點。雖然看起來涼拌的烹飪方式很簡單，但是還是有一定的烹飪技巧。下面，我們就一起去了解一下崇明絲瓜的烹飪技巧吧！

我們在烹飪崇明金瓜絲的時候，一定要注意崇明金瓜絲的厚度，儘量保證它的厚度，這樣可以保證崇明金瓜絲的口感。在製作崇明金瓜絲的時候，人們總是喜歡放很多佐料，但是放太多佐料很容易掩蓋崇明金瓜絲原本鮮嫩清脆的口感。有許多人喜歡將崇明金瓜絲炒制一下，這樣也可以，但是不要炒制太長時間，時間過久會影響崇明金瓜絲的口感。

崇明金瓜絲的適宜人群

崇明金瓜絲性涼味甘，具有補中益氣，利溼消渴，健脾潤肺，消食清火之功效。但是是不是所有人都適合吃崇明金瓜絲呢？跟隨媽網百科一起去看看吧！

崇明金瓜絲的適宜人群十分廣泛，由於它是一種營養價值很高的蔬菜，我們在日常生活中可以多吃一些。崇明金瓜絲尤其適合正在減肥的人群，它不含脂肪，同時還含有丙醇二酸這種物質，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物。

崇明金瓜絲還很適合中老年人吃，因為它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我們現代人都需要的。但是崇明金瓜不太適合體虛內寒的人和腹瀉者食用，大家需要注意。

孕婦可以吃崇明金瓜絲嗎

孕婦可以食用崇明金瓜絲，因為崇明金瓜絲營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低，幾乎不含脂肪，孕婦食用崇明金瓜絲，不用擔心自己會長肉肉，是健康食品。

崇明金瓜絲還含有多糖、類胡蘿蔔素等生物活性物質。多糖能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，對免疫系統具有良好的調節功能。 類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。