匿名使用者 2021-02-18

重慶小面十分美味，酥脆的豌豆，混著切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口，吃一口之後就完全停不下來了，這是小編第一次嘗重慶小面的感覺。不知道你是否也被這種美味吸引了？

重慶小面的做法及精確配方

重慶小面的做法及精確配方：

重慶小面的面怎麼做？

500g的麵條需要190g的水，和麵時加入1g鹽，2g鹼，揉好麵糰之後洗面10分鐘，（醒面冬天20分鐘 夏天10分鐘），醒好的面再揉一次放入壓面機壓4-5遍，成四方形麵條。

重慶小面的做法及精確配方

重慶小面的醬料配方：

A料：重慶削麵香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡溼）

B料：花椒麵 25克 （打溼20%）細辣椒麵10-15克 油 2種 雞油或者豬油半斤 色拉油半斤

熱鍋涼油——炒A（5-10分鐘炒掉水分）——豆瓣醬30克-50克（郫縣紅油豆瓣醬）3-5分鐘——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道）10秒——蒜泥50克（增香）發黃——關火——雞精味精各20克——放B——底料成品

重慶小面成品：一碗麵150-200克 +醬料20-30克+蔥花香菜芽菜

基本上一碗重慶小面150-200克，醬料20-30克，加上蔥花香菜芽菜等就可以做一碗簡單粗暴的重慶小面，所以重慶小面的成本並不高，這麼熱門的小吃專案一定要推薦給各位商業街開店的親。

現在重慶小面的市場售價在素8-12 葷10-20，一天下來賺至少兩倍的錢，醬料方便儲存十分方便經營。

重慶小面的做法及精確配方

說了這麼多，相信你也有做生意的打算了，以上重慶小面來自西安嘉諾，想學習可以考慮下！

阿三食記 2021-03-10

生活，美食，吃貨，家常菜，這才是重慶小面的正宗做法，講解詳細到位，香辣爽口，開胃又解饞

耀康生活顧問 2022-02-25

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回答

1。在炒鍋內倒油，加入豆瓣醬、蒜末炒香，加入豬肉糜，炒至變色。2。加入清水煮開後，下掛麵，加入調味料，旁邊湯鍋燒水，燙熟豆芽、青菜，瀝水鋪於碗底。3。麵條熟後，連湯倒入碗裡，鋪上蔥花、香菜、蒜末，撒點調料粉，鍋內加油燒熱淋上。

提問

重慶小面正宗做法

回答

嗯嗯

提問

我打算開面館就是不知道配方

回答

這個是需要學的，

提問

哦

回答

重慶那裡學做小面-麵條培訓，全部實踐操作培訓，手把手教學，滿意為止，麵條，燒烤，麵條，甜品，奶茶，麻辣燙等千種熱門培訓專案，任您選！薇 nuyu778899

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