a1427869515 2017-08-17

主料

茄子240克

雞蛋2個

麵粉45克

清水20克

啤酒20克

豬肉餡180克

輔料

蠔油

1大勺

大蒜

6瓣

醬油

2大勺

料酒

1大勺

糖

15克

鹽

適量

香蔥

15克

澱粉

適量

剁椒醬

2大勺

香醋

1大勺

四川魚香茄盒的做法

1。

將豬肉泥里加入蠔油和醬油各1大勺拌勻

2。

加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒

3。

加入鹽和5克糖拌勻

4。

加入一部分澱粉，順一個方向攪上勁兒，加入香蔥碎拌勻

5。

茄子洗淨切成茄夾，中間塞入調好的肉餡

6。

開始準備麵糊，將雞蛋打散，倒入麵粉拌勻

7。

加入清水和啤酒，拌入鹽調成麵糊（偶是不喜歡厚麵糊的，只愛這種薄薄的麵糊）

8。

把夾好餡的茄盒表面裹上一層面糊，放油鍋裡炸至兩面金黃

9。

另取碗開始調魚香汁（魚香汁材料：自制剁椒醬2大勺、澱粉適量、香醋1大勺、醬油1大勺、糖10克、鹽適量、大蒜3瓣）：倒入醬油和香醋

10。

加入10克糖和適量鹽

11。

倒入水澱粉調成汁備用，另起鍋熱少許油，爆香大蒜末

12。

倒入自制剁椒醬炒勻，倒入調好的醬汁，大火煮至濃稠

13。

把煮好的魚香汁淋在炸好的茄盒上擺盤上桌啦